Como Fazer Camarão ao Catupiry Cremoso e Gratinado com Toque Especial

Ingredientes Necessários

• 800 g de camarão limpo e sem casca
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 1 tomate sem sementes picado
• 1/2 pimentão pequeno picado
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1/2 xícara de vinho branco seco ou caldo de legumes
• 200 g de requeijão cremoso tipo Catupiry
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 1/2 xícara de queijo muçarela ralado
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colher de chá de páprica doce
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1/2 limão
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• 1 colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho, para dar mais corpo ao molho
• 1 pitada de noz-moscada
• Azeite, se necessário

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão. Deixe descansar por 10 minutos.
2. Aqueça uma panela grande com a manteiga e um fio de azeite. Refogue a cebola até ficar transparente.
3. Adicione o alho, o pimentão e o tomate. Cozinhe por alguns minutos até formar um refogado úmido e aromático.
4. Junte o extrato de tomate, a páprica e a farinha de trigo ou amido, mexendo bem para dissolver e engrossar levemente a base.
5. Acrescente o vinho branco ou caldo de legumes e cozinhe por 2 minutos para evaporar o álcool e concentrar o sabor.
6. Baixe o fogo e misture o requeijão cremoso, o creme de leite e a noz-moscada até obter um molho liso e muito cremoso.
7. Adicione os camarões ao molho e cozinhe rapidamente, por 3 a 5 minutos, apenas até ficarem rosados e macios. Não deixe passar do ponto.
8. Finalize com cheiro-verde e ajuste o sal e a pimenta.
9. Transfira para uma travessa, cubra com a muçarela e o parmesão e leve ao forno alto até gratinar.
10. Sirva imediatamente, de preferência com arroz branco e batata palha.

Segredos e Contexto desta Receita

O camarão ao Catupiry é um clássico que nasceu da forte presença dos frutos do mar na cozinha litorânea brasileira, especialmente nas versões de forno e travessa que ganharam fama em almoços de família e cardápios de restaurantes.

A união do camarão com o creme de queijo virou símbolo de prato festivo: simples de montar, elegante à mesa e irresistível quando sai borbulhando do forno.

A receita se popularizou por combinar textura, aroma e sabor marcante em uma preparação prática, muito apreciada em datas especiais, fins de semana e ocasiões em que se quer servir algo cremoso, reconfortante e com cara de banquete.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para garantir o ponto perfeito do camarão ao Catupiry, o segredo é cozinhar o camarão por poucos minutos: se passar do tempo, ele endurece e perde suculência.

Se quiser um molho ainda mais encorpado, use um pouco de amido dissolvido no caldo antes de entrar com os queijos.

O vinho branco ajuda a realçar o sabor, mas pode ser substituído por caldo de legumes ou peixe.

No lugar do Catupiry, você pode usar requeijão de boa qualidade, cream cheese ou uma mistura dos dois.

Para variar, inclua palmito, milho ou champignon.

Se preferir um toque mais sofisticado, finalize com parmesão extra e uma pitada de páprica defumada.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui