Empadão de Frango Super Cremoso e Fácil: Massa Que Derrete na Boca

Ingredientes Necessários

• 3 xícaras de farinha de trigo (xícara de 200 ml)
• 250 g de margarina gelada
• 1 colher de café de sal
• 1 gema
• 1 a 2 colheres de sopa de água gelada, se necessário para dar ponto
• Recheio cremoso de frango desfiado, já pronto e frio (aprox. 500 g)
• 1 copo de requeijão cremoso ou creme de leite para deixar o recheio mais úmido
• Milho-verde a gosto (opcional)
• Azeitonas picadas a gosto (opcional)
• Cheiro-verde picado a gosto
• 1 gema batida para pincelar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal.
2. Adicione a margarina gelada em cubos e trabalhe com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.
3. Acrescente a gema e misture até obter uma massa lisa. Se precisar, coloque água gelada aos poucos, só até dar liga.
4. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 15 a 20 minutos.
5. Enquanto isso, prepare um recheio cremoso de frango já frio, bem temperado e consistente, para não umedecer a massa.
6. Abra 2/3 da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível ou refratária untada.
7. Espalhe o recheio de frango em uma camada uniforme.
8. Se desejar, coloque por cima um pouco de requeijão para reforçar a cremosidade.
9. Abra o restante da massa e cubra o empadão. Feche as bordas com cuidado.
10. Pincele a superfície com a gema batida para dourar melhor.
11. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 45 minutos, ou até a massa ficar dourada.
12. Espere amornar antes de desenformar e servir, para o recheio firmar melhor.

Segredos e Contexto desta Receita

O empadão de frango é um clássico da mesa brasileira, com raízes nas empadas e tortas salgadas de influência portuguesa, que ganharam versões mais generosas no Brasil.

Em muitas casas, ele aparece em almoços de domingo, festas e reuniões de família, sempre com aquela combinação irresistível de massa amanteigada e recheio bem cremoso.

A proposta do empadão de frango é unir praticidade e sabor em uma receita que parece elaborada, mas é simples de preparar.

O segredo do sucesso está no equilíbrio entre uma massa macia, que se desfaz na boca, e um recheio úmido, temperado e sem excesso de líquido, garantindo estrutura e muito sabor em cada fatia.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto da massa, use margarina gelada e trabalhe o mínimo possível, porque isso evita que ela fique pesada.

O recheio deve estar frio antes da montagem para não derreter a gordura da massa.

Se quiser mais cremosidade, adicione requeijão ou creme de leite ao frango.

Já para variar, vale trocar parte do frango por palmito, milho, ervilha ou legumes picados.

Quem gosta de um sabor mais marcante pode colocar queijo muçarela ralado por cima do recheio.

Outra dica importante é fazer pequenas aberturas na tampa da massa para o vapor escapar, mantendo a textura perfeita do empadão e evitando que ele rache no forno.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui