Rosca de Leite Condensado com Coco: Pãozinho Fofinho e Fácil de Fazer

Ingredientes Necessários

• 6 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 878 g)
• 10 g de fermento biológico seco ou 30 g de fermento biológico fresco
• 1/2 xícara (chá) de açúcar (93 g)
• 2 xícaras (chá) de água (420 ml)
• 2 ovos
• 1/4 xícara (chá) de manteiga (50 g)
• 1/4 xícara (chá) de óleo (50 ml)
• 1/2 colher (sopa) rasa de sal
• 1 caixinha de leite condensado (395 g)
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 xícara (chá) de leite (210 ml)
• 1 xícara (chá) de coco ralado (70 g) para finalizar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma tigela grande, misture a água, os ovos, o açúcar, o fermento, a manteiga, o óleo e o sal.
2. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa macia e levemente pegajosa.
3. Sove por cerca de 10 a 15 minutos, até a massa ficar lisa, elástica e uniforme.
4. Cubra a tigela e deixe descansar em local morno até dobrar de volume, por aproximadamente 1 hora.
5. Depois de crescida, divida a massa em porções e modele roscas ou pãozinhos no formato desejado.
6. Disponha em assadeira untada e enfarinhada, mantendo espaço entre as peças para crescer novamente.
7. Cubra e deixe fermentar por mais 30 a 40 minutos.
8. Asse em forno preaquecido a 180 °C até dourar levemente, por cerca de 30 a 35 minutos.
9. Enquanto os pães assam, prepare a calda misturando leite condensado, creme de leite, leite de coco e leite em uma panela ou tigela até ficar homogêneo.
10. Assim que retirar as roscas do forno, fure levemente a superfície e regue com a calda ainda morna.
11. Finalize espalhando o coco ralado por cima para aderir bem à cobertura.
12. Deixe descansar alguns minutos para absorver a calda antes de servir.

Segredos e Contexto desta Receita

A rosca de leite condensado com coco é um clássico afetivo das padarias e confeitarias brasileiras, inspirado nos pães doces de massa enriquecida que ganharam força no país com a popularização do fermento biológico e do leite condensado na segunda metade do século XX.

Com textura macia e perfume de coco, ela lembra receitas de família servidas em cafés da tarde, domingos e festas simples, quando um pão doce bem fofinho fazia o papel de sobremesa e lanche ao mesmo tempo.

O charme está no contraste entre a massa delicada e a calda cremosa, que deixa tudo úmido e irresistível.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto, adicione a farinha aos poucos e pare assim que a massa desgrudar parcialmente das mãos: excesso de farinha deixa a rosca pesada.

O descanso é decisivo; se o ambiente estiver frio, deixe crescer dentro do forno desligado com a luz acesa.

Na cobertura, a combinação de leite condensado com leite de coco entrega sabor tropical e textura sedosa, mas você pode trocar parte do leite por creme de leite para uma calda mais aveludada.

Se quiser variar, finalize com coco em flocos, castanhas picadas ou raspas de limão para equilibrar a doçura.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui