Como Fazer Torta de Entulho Fofinha e Econômica com Sobras de Recheio

Ingredientes Necessários

• 250 ml de água morna
• 70 ml de óleo
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 ovo
• 10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
• 500 g de farinha de trigo sem fermento
• 500 g de recheio variado com sobras de casa (bacon, presunto, frango desfiado, milho, linguiça, queijo, etc.)
• 150 g de queijo muçarela
• 1 ovo para finalizar
• 25 g de queijo parmesão ralado
• Corante alimentício amarelo gema a gosto (opcional)

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma tigela grande, misture a água morna, o óleo, o sal, o açúcar, o ovo e o fermento biológico seco até dissolver bem.
2. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando primeiro com colher e depois com as mãos, até formar uma massa lisa, macia e levemente úmida.
3. Sove por alguns minutos até a massa ficar elástica. Se necessário, ajuste com um pouco mais de farinha, sem deixá-la dura.
4. Cubra a massa e deixe descansar por cerca de 20 a 30 minutos, ou até crescer e dobrar de volume.
5. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: misture as sobras escolhidas com a muçarela, formando um recheio bem distribuído e saboroso.
6. Abra metade da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma redonda grande, com cerca de 36 cm de diâmetro, untada se necessário.
7. Espalhe todo o recheio sobre a base de massa, nivelando bem.
8. Abra o restante da massa e cubra a torta, selando bem as bordas para evitar que o recheio escape durante o forno.
9. Misture o ovo de finalização com o parmesão e, se quiser, algumas gotas de corante amarelo gema. Pincele sobre a torta para dar brilho e cor.
10. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até a superfície ficar bem dourada.
11. Retire do forno, aguarde alguns minutos para firmar, desenforme ou sirva direto na forma e corte em porções.

Segredos e Contexto desta Receita

A torta de entulho é um clássico afetivo da cozinha brasileira, nascido da criatividade de aproveitar sobras de recheios, frios e carnes que já existem na geladeira.

O nome popular vem justamente dessa mistura generosa e sem regras rígidas, típica de famílias que transformam o que sobrou em um prato novo, bonito e muito saboroso.

Em muitas casas, ela aparece em almoços de fim de semana, lanches reforçados e até em vendas por encomenda, porque rende bem e agrada com facilidade.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo para uma boa massa está na hidratação: ela deve ficar macia, fácil de abrir e sem excesso de farinha, para não ressecar depois de assada.

Se o recheio estiver muito úmido, escorra antes de montar para evitar que a base fique pesada.

Vale combinar presunto com milho, frango com requeijão, linguiça com cebola refogada ou bacon com queijo.

Para dar mais sabor, use ervas secas, pimenta-do-reino e um toque de requeijão cremoso.

Na finalização, o parmesão intensifica o dourado e o corante é opcional apenas para aparência de padaria.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui