Enroladinho de Queijo e Presunto com Massa que Desmancha na Boca

Ingredientes Necessários

• 500 g de farinha de trigo sem fermento
• 50 ml de óleo
• 1 colher (chá) de sal (5 g)
• 1 colher (sopa) de açúcar (20 g)
• 1 ovo
• 10 g de fermento biológico seco
• 200 ml de água
• 150 g de margarina com 80% de gordura
• 300 g de amido de milho
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 200 g de queijo muçarela
• 100 g de presunto picado ou ralado
• 2 tomates sem sementes picados
• 150 g de molho de tomate
• 150 g de requeijão cremoso
• 100 g de queijo parmesão ralado para finalizar
• 2 gemas para pincelar
• Orégano a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma tigela, misture a farinha, o sal, o açúcar e o fermento biológico seco.
2. Acrescente o ovo, o óleo e a água aos poucos, misturando até formar uma massa macia e homogênea.
3. Sove por alguns minutos até a massa ficar lisa, cubra e deixe descansar até dobrar de volume.
4. Enquanto isso, prepare a farofa misturando a margarina, o amido de milho e o parmesão ralado até obter uma farofa úmida e soltinha.
5. Para o recheio, misture a muçarela, o presunto, os tomates sem sementes, o molho de tomate e o requeijão cremoso.
6. Abra a massa em superfície levemente enfarinhada, formando um retângulo com espessura média.
7. Espalhe uma camada da farofa sobre a massa aberta e, por cima, distribua o recheio de maneira uniforme.
8. Enrole como rocambole, pressionando levemente para firmar, e corte em 22 pedaços iguais.
9. Disponha os enroladinhos em uma assadeira untada ou forrada, deixando espaço entre eles.
10. Pincele com as gemas batidas, polvilhe parmesão e orégano por cima.
11. Leve ao forno preaquecido a 180 °C até dourar, crescer e ficar levemente crocante por fora.
12. Retire do forno, espere amornar e sirva em seguida para aproveitar a massa mais macia e saborosa.

Segredos e Contexto desta Receita

O enroladinho de queijo e presunto é um clássico dos salgados brasileiros, muito presente em festas, lanchonetes e vitrines de padarias.

Sua popularidade vem da combinação simples e irresistível entre massa macia, recheio cremoso e sabor marcante, que agrada crianças e adultos.

Receitas como essa ganharam força com a cultura dos salgados assados no Brasil, especialmente a partir do crescimento das confeitarias e do comércio de lanches prontos.

Aqui, a presença da farofa de amido com parmesão traz uma textura especial, deixando o preparo mais amanteigado e delicado.

É um salgado versátil, prático para servir em reuniões, vender ou congelar em porções.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar a massa, coloque a água aos poucos: ela deve ficar macia, mas sem grudar demais nas mãos.

O descanso é essencial para ativar o fermento e garantir leveza.

Na montagem, não exagere no recheio para evitar vazamentos no forno.

Se quiser variar, substitua o presunto por frango desfiado, calabresa moída ou peito de peru.

No lugar do requeijão, use cream cheese ou catupiry culinário.

Para um sabor mais intenso, adicione queijo parmesão extra por cima antes de assar.

Já a farofa pode ganhar ervas secas ou um toque de páprica para deixar o salgado ainda mais aromático.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui