Como Fazer Cachito Venezuelano Recheado com Presunto e Massa Macia

Ingredientes Necessários

• 400 g de farinha de trigo
• 8 g de sal
• 4 g de fermento biológico seco instantâneo
• 40 g de açúcar
• 1 ovo
• 100 ml de leite integral
• 70 a 90 ml de água
• 40 g de manteiga sem sal
• 480 g de presunto em cubinhos
• 1 ovo batido com um pouco de água e sal para pincelar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, o fermento e o açúcar.
2. Adicione o ovo, o leite e parte da água, misturando até formar uma massa.
3. Junte a manteiga e sove por cerca de 8 a 12 minutos, até ficar lisa, elástica e macia. Se necessário, acrescente o restante da água aos poucos.
4. Cubra a massa e deixe fermentar até dobrar de volume, por cerca de 1h30 a 2h, dependendo da temperatura ambiente.
5. Enquanto isso, prepare o recheio com o presunto em cubinhos. Reserve.
6. Divida a massa em 8 porções iguais e modele cada uma em formato oval ou triangular alongado.
7. Abra cada porção levemente com as mãos ou com rolo, coloque o presunto no centro e feche enrolando como um pãozinho recheado.
8. Disponha os cachitos em assadeira untada ou forrada, com a emenda virada para baixo.
9. Cubra e deixe fermentar novamente por 40 a 60 minutos, até ficarem bem fofinhos.
10. Pincele com o ovo batido com água e sal.
11. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 18 a 20 minutos, ou até dourar.
12. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.

Segredos e Contexto desta Receita

O cachito venezuelano é um clássico das padarias da Venezuela, amado no café da manhã e no lanche por unir massa levemente adocicada e recheio salgado.

Seu formato lembra um pequeno croissant fechado ou um enroladinho alongado, e a versão com presunto é a mais tradicional, embora existam releituras com queijo, frango e até adaptações sem ingredientes de origem animal.

É uma receita muito popular por ser prática, aromática e extremamente macia quando feita com boa fermentação.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo do cachito perfeito está na sova: a massa precisa ficar lisa, macia e levemente elástica, sem excesso de farinha.

Acrescente a água aos poucos para não endurecer o pão e respeite o tempo de fermentação para garantir leveza.

Se quiser variar, troque o presunto por queijo, calabresa ou legumes refogados.

Na versão vegetariana, retire o ovo e o leite, some 150 ml de água à receita e substitua a manteiga por óleo vegetal.

Para um sabor ainda mais interessante, finalize com gergelim ou uma pincelada suave de manteiga após assar.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui