Como Fazer Pastelão de Frango com Queijo Muito Recheado e Lucrativo

Ingredientes Necessários

• 300 ml de água
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sobremesa) rasa de sal
• 10 g de fermento biológico seco
• 1/2 cebola média
• 70 ml de óleo
• 650 g de farinha de trigo sem fermento
• 250 g de peito de frango cozido, desfiado e temperado
• 1 cebola picada para o refogado do recheio
• 1 tomate picado
• 1 dente de alho picado
• 1/2 colher (sopa) de páprica doce
• 2 colheres (sopa) de óleo para refogar
• 100 g de milho cozido
• Salsinha picada a gosto
• Cebolinha picada a gosto
• 250 g de queijo muçarela
• 200 g de requeijão cremoso
• 1 ovo para pincelar
• Orégano a gosto
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em um recipiente, misture a água morna, o açúcar, o sal e o fermento biológico seco até dissolver.
2. Bata ou processe a meia cebola com o óleo e junte à mistura líquida.
3. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa macia e homogênea.
4. Sove por alguns minutos até a massa ficar lisa e elástica. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume.
5. Para o recheio, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho, o tomate e a páprica doce.
6. Adicione o frango desfiado, tempere com lemon pepper, colorau e ajuste o sal. Misture o milho, a salsinha e a cebolinha.
7. Desligue o fogo e espere esfriar. Depois misture a muçarela e o requeijão cremoso.
8. Divida a massa em duas partes. Abra cada porção com rolo em formato adequado para forma de 35 cm.
9. Forre a forma, distribua o recheio e feche com a outra parte da massa, selando bem as bordas.
10. Pincele com ovo batido, polvilhe orégano e parmesão ralado.
11. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos, ou até dourar bem.
12. Espere amornar antes de cortar para o recheio firmar e não escapar.

Segredos e Contexto desta Receita

O pastelão de frango assado é uma daquelas receitas que nasceram da criatividade brasileira para transformar massa simples em produto de vitrine.

Muito popular em padarias, lanchonetes e vendas caseiras, ele une praticidade, boa conservação e apelo comercial.

A ideia lembra os salgados fechados tradicionais, mas com acabamento maior, mais recheio e excelente custo-benefício para quem quer produzir em escala.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto, a massa deve ficar macia, porém firme o suficiente para abrir sem rasgar; se necessário, ajuste com farinha aos poucos.

O recheio precisa estar frio antes da montagem para não amolecer a base.

Para variar, você pode trocar parte da muçarela por catupiry, acrescentar azeitonas ou usar frango com molho mais cremoso.

Se quiser uma versão ainda mais vendável, faça unidades menores e congele já montadas.

O segredo do sucesso está no equilíbrio entre recheio cremoso, boa vedação e forno bem aquecido, garantindo crescimento uniforme e cor dourada irresistível.

Finalize com parmesão ralado para valorizar aroma e aparência.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui