Como Fazer Rocambole de Batata Cremoso com Queijo e Peito de Peru

Ingredientes Necessários

• 3 ovos inteiros
• 800 g de batatas descascadas e cozidas
• 1 porção de cebolinha picada (ou salsinha/coentro)
• 1 tomate sem sementes cortado em cubos
• 1 cebola média cortada em cubos
• 1/2 cenoura ralada ou bem picadinha
• 1 xícara (150 ml) de farinha de trigo sem fermento (ou amido de milho)
• 1 colher de sopa de caldo de legumes em pó (ou 1 colher de sopa rasa de sal)
• 1 colher de sobremesa de páprica doce
• 200 g de muçarela ralada ou fatiada para o recheio
• 200 g de peito de peru picado
• 200 g de requeijão cremoso
• 1 tomate sem sementes cortado em cubos para o recheio
• 10 azeitonas picadas
• Orégano a gosto
• Muçarela reservada para finalizar
• Peito de peru reservado para finalizar
• Requeijão cremoso para finalizar
• Pimenta biquinho a gosto para decorar
• Salsinha picada a gosto para finalizar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma assadeira média ou forre com papel manteiga.
2. Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Escorra muito bem e amasse ainda quentes até formar um purê liso.
3. Em uma tigela, misture o purê de batata com os ovos, a cebolinha, o tomate, a cebola, a cenoura, a farinha de trigo, o caldo de legumes e a páprica doce.
4. Mexa até obter uma massa úmida, homogênea e espalhável. Se necessário, ajuste com um pouco mais de farinha ou amido.
5. Espalhe a massa na assadeira, nivelando com uma espátula para formar uma camada uniforme.
6. Leve ao forno por cerca de 35 minutos, ou até firmar e dourar levemente.
7. Enquanto a massa assa, prepare o recheio misturando a muçarela, o peito de peru, o requeijão, o tomate, as azeitonas e o orégano.
8. Retire a massa do forno e deixe amornar por alguns minutos para facilitar a montagem.
9. Espalhe o recheio sobre a massa de batata de maneira uniforme, deixando uma pequena borda livre.
10. Com cuidado, enrole como rocambole, ajudando com papel manteiga ou com uma espátula, se necessário.
11. Transfira para uma travessa, cubra com a muçarela e o peito de peru reservados e distribua pequenas porções de requeijão por cima.
12. Finalize com pimenta biquinho e salsinha.
13. Volte ao forno por cerca de 10 minutos para gratinar. Se usar forno elétrico, ligue a resistência superior por mais 5 minutos para dourar melhor.
14. Sirva em seguida, ainda quente e cremoso.

Segredos e Contexto desta Receita

O rocambole salgado nasceu da adaptação brasileira de preparos enrolados que ganharam força nas mesas familiares e nos lanches de fim de tarde.

Aqui, a batata entra como base macia e econômica, criando uma massa inspirada em purês e tortas assadas muito populares no Brasil.

Já o recheio cremoso remete à tradição das receitas gratinadas, tão presentes em almoços de domingo e reuniões em família.

O resultado é um rocambole de batata com apelo caseiro, visual bonito e sabor que agrada em qualquer ocasião.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo para acertar o ponto é escorrer muito bem a batata depois do cozimento: excesso de água deixa a massa mole e difícil de enrolar.

Amasse ainda quente para ganhar mais liga e, se necessário, ajuste com um pouco de farinha ou amido até ficar modelável.

No recheio, o requeijão cremoso garante suculência, mas você pode trocar por cream cheese, catupiry ou até ricota temperada.

Para variar, substitua o peito de peru por frango desfiado, presunto ou legumes salteados.

Se quiser mais sabor, acrescente milho, ervas frescas ou queijo prato.

Na finalização, gratinar rapidamente faz toda a diferença para criar casquinha dourada sem ressecar o interior.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui