Como Fazer Coxinha de Mandioca com Frango e Queijo: Receita Fácil e Irresistível

Ingredientes Necessários

• 1,5 kg de mandioca (aipim ou macaxeira) descascada e cortada
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 colher de sopa de caldo de legumes em pó
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 30 g de manteiga
• 500 g de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• 1 tomate sem sementes picado
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1/2 pimentão picado
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá de tempero completo
• 300 g de queijo muçarela em cubos ou ralado grosso
• Salsinha a gosto (opcional)
• 1 ovo para empanar
• 300 ml de água para empanar
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento para empanar
• 1 colher de chá de sal para empanar
• Farinha de rosca comum ou farinha Panko para empanar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Cozinhe a mandioca em água até ficar bem macia. Escorra completamente, retire os fiapos centrais e amasse ainda quente até formar um purê liso.
2. Misture ao purê o sal, o caldo de legumes, a salsinha e a manteiga. Mexa até obter uma massa homogênea e modelável. Reserve para esfriar.
3. Para o recheio, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o pimentão até murcharem. Acrescente o tomate, o colorau e o tempero completo.
4. Junte o frango desfiado e misture bem para incorporar os temperos. Finalize com salsinha, desligue o fogo e deixe o recheio esfriar totalmente.
5. Pegue porções da massa de mandioca, abra na mão, coloque o frango refogado e um pouco de muçarela no centro e feche modelando no formato de coxinha.
6. Para empanar, bata o ovo com a água, a farinha de trigo e o sal até ficar liso. Passe cada coxinha nessa mistura e depois na farinha de rosca ou Panko.
7. Frite em óleo quente, em fogo médio, até dourar por igual. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida, ainda crocante por fora e cremosa por dentro.

Segredos e Contexto desta Receita

A coxinha é um dos salgados mais amados do Brasil e ganhou versões regionais irresistíveis ao longo do tempo.

Nesta adaptação com mandioca, o salgado fica ainda mais macio, saboroso e com identidade bem brasileira.

A mandioca, base tradicional da culinária popular em várias regiões do país, substitui a massa de trigo e entrega textura aveludada e sabor levemente amanteigado.

É uma receita que conversa com festas, lanches de família e também com quem busca um produto lucrativo para vender.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar a massa da coxinha de mandioca, escorra muito bem o tubérculo depois do cozimento: excesso de água deixa a massa mole e difícil de modelar.

Se quiser uma versão ainda mais cremosa, mantenha a manteiga; para uma massa mais leve, use azeite ou óleo de coco.

O recheio deve estar frio antes de fechar, evitando que a massa abra na fritura.

A muçarela pode ser substituída por requeijão firme, catupiry culinário ou outro queijo que derreta bem.

Se preferir assar ou usar airfryer, faça a finalização com a mesma empanagem e pincele azeite.

Para uma versão sem glúten, troque a farinha de trigo da mistura de empanar por amido de milho ou omita essa etapa e passe direto no Panko sem restrição, se houver tolerância.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui