Rabanada de Brioche na Airfryer com Banana, Pasta de Amendoim e Geleia

Ingredientes Necessários

• 3 ovos inteiros
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de canela em pó, mais um pouco para finalizar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 50 ml de creme de leite leve (10%)
• manteiga para untar
• 3 fatias de pão brioche
• 3 colheres de sopa de pasta de amendoim, para espalhar
• 2 colheres de sopa de geleia de framboesa, mais um pouco para servir
• 1 banana média fatiada
• 1 bola de sorvete para acompanhar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar, a canela, a baunilha e o creme de leite até formar uma mistura homogênea.
2. Passe uma camada fina de manteiga nas fatias de brioche.
3. Espalhe a pasta de amendoim sobre o pão e distribua por cima as rodelas de banana.
4. Acrescente pequenas porções de geleia de framboesa sobre a banana.
5. Monte as fatias e mergulhe ou pincele generosamente a mistura de ovos por cima, garantindo que o brioche fique bem úmido, mas sem desmanchar.
6. Pré-aqueça a airfryer a 180 °C por 3 minutos.
7. Coloque as fatias no cesto, sem sobrepor, e asse por 10 a 12 minutos, até dourar e firmar.
8. Finalize com um pouco mais de canela por cima e sirva ainda quente com mais geleia e uma bola de sorvete.

Segredos e Contexto desta Receita

A combinação de pão embebido em ovos e açúcar tem raízes antigas na cozinha europeia, especialmente em preparos populares que aproveitavam sobras de pão para criar pratos doces e reconfortantes.

Ao longo do tempo, versões como a rabanada e o French toast ganharam novas camadas de sabor, incorporando frutas, cremes e geleias.

Nesta versão feita na airfryer, o brioche entra como base nobre e macia, absorvendo a mistura aromática de ovos com canela e baunilha.

A banana traz doçura natural, enquanto a pasta de amendoim e a geleia criam contraste de sabor e textura, resultando em um café da manhã moderno, prático e com cara de sobremesa.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto, use o brioche levemente firme: pão muito fresco pode umedecer demais e perder estrutura, enquanto o pão de um dia absorve melhor a mistura.

Se quiser uma casquinha mais dourada, pincele um pouco de manteiga antes de levar à airfryer.

A banana pode ser substituída por maçã fatiada, pera ou morango, e a pasta de amendoim funciona bem com creme de amêndoas ou de avelã.

Já a geleia de framboesa pode dar lugar a morango, damasco ou até doce de leite, mantendo o contraste entre doce, cremoso e frutado.

Sirva imediatamente para preservar a textura crocante por fora e macia por dentro.

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