Paratha Indiano Laminado na Frigideira com Manteiga: Receita Fácil e Crocante

Ingredientes Necessários

• 250 g de farinha de trigo
• 5 g de sal
• 15 ml de óleo vegetal (azeite, óleo de soja ou similar)
• 130 a 150 ml de água
• Ghee ou manteiga derretida para laminar e finalizar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal.
2. Adicione o óleo vegetal e misture até formar uma farofa úmida.
3. Acrescente a água aos poucos, mexendo até obter uma massa homogênea e macia.
4. Sove a massa por cerca de 8 a 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
5. Cubra a massa e deixe descansar por 20 a 30 minutos.
6. Divida a massa em 5 porções iguais e modele bolinhas.
7. Abra cada bolinha com um rolo em disco fino.
8. Pincele ou espalhe ghee por toda a superfície do disco.
9. Faça cortes ou dobras para criar camadas, conforme a técnica mostrada no vídeo, e enrole para formar um rolinho.
10. Enrole o rolinho em formato de caracol e achate levemente.
11. Abra novamente cada unidade até formar um pão folha com camadas visíveis.
12. Aqueça uma frigideira ou chapa em fogo médio.
13. Coloque o paratha para assar, virando quando dourar por baixo.
14. Pincele ghee na frigideira ou diretamente sobre o pão durante o cozimento para deixar mais crocante e saboroso.
15. Cozinhe dos dois lados até ficar bem dourado e com manchas tostadas.
16. Sirva imediatamente ou armazene após esfriar completamente.
17. Para a versão com ovo, aqueça o paratha pronto e recheie com ovo frito ou mexido.

Segredos e Contexto desta Receita

O paratha é um pão achatado muito tradicional da culinária do sul da Ásia, especialmente da Índia, onde aparece no café da manhã, no lanche e até como acompanhamento de pratos mais condimentados.

Sua origem remete à longa história dos pães laminados feitos com farinha, água e gordura, técnica que cria camadas leves e crocantes sem depender de forno.

Cada região indiana tem sua própria versão, algumas mais simples e outras recheadas com batata, couve-flor, queijo ou especiarias.

Nesta receita, a proposta é preparar um pão folha indiano caseiro, com uma massa fácil de trabalhar e uma laminação generosa com manteiga ou ghee, garantindo sabor, aroma e textura marcante.

O preparo na frigideira deixa tudo ainda mais acessível para a cozinha do dia a dia e resulta em um pão versátil, perfeito para comer puro, com chutneys, iogurte ou em releituras criativas.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo do paratha está na combinação entre massa bem sovada, descanso curto e laminação caprichada com gordura.

Se a massa estiver seca, adicione água aos poucos; se ficar pegajosa, polvilhe um pouco mais de farinha, sem exagerar para não endurecer.

Na hora de abrir, faça movimentos firmes e uniformes para não romper as camadas.

Use ghee para um sabor mais autêntico, mas manteiga derretida também funciona muito bem.

Se quiser variar, troque parte da farinha branca por integral, mantendo a hidratação sob controle.

Para uma versão aromática, vale acrescentar sementes de cominho, coentro em pó ou ervas secas à massa.

Já para conservar, espere esfriar, guarde em pote fechado e reaqueça na frigideira para recuperar a maciez e a crocância.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui