Como Fazer Pão Caseiro Tradicional de Miolo Macio no Cilindro

Ingredientes Necessários

• 500 g de farinha de trigo
• 5 g de fermento biológico seco instantâneo
• 10 g de sal
• 40 g de açúcar
• 1 ovo
• 50 ml de óleo vegetal
• 100 ml de leite integral
• 100 ml de água
• 1 ovo batido com um pouco de água e sal para pincelar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.
2. Adicione o ovo, o óleo, o leite e a água aos poucos, mexendo até formar uma massa.
3. Transfira para a bancada e sove por cerca de 10 a 15 minutos, até ficar lisa, macia e elástica. Se necessário, polvilhe um pouco mais de farinha, sem exagerar.
4. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra e deixe fermentar até dobrar de volume, por cerca de 1h30 a 2 horas, dependendo da temperatura ambiente.
5. Após a fermentação, pressione levemente a massa para retirar o excesso de gás.
6. Abra a massa no cilindro ou com rolo, deixando um retângulo comprido e fino, como mostrado no vídeo.
7. Enrole a massa como um rocambole, apertando levemente para formar o pão tradicional de miolo macio.
8. Coloque em forma untada ou forrada com papel manteiga, com a emenda virada para baixo.
9. Cubra e deixe crescer novamente até ficar bem aerado, por cerca de 40 a 60 minutos.
10. Pincele com o ovo batido com água e sal.
11. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até dourar bem.
12. Retire do forno, espere amornar e desenforme sobre uma grade antes de fatiar.

Segredos e Contexto desta Receita

O pão caseiro tradicional tem forte ligação com a memória afetiva das famílias brasileiras, especialmente nas casas de descendentes de imigrantes europeus que popularizaram o hábito de abrir a massa no cilindro e enrolar em formato comprido.

Esse estilo de pão ficou conhecido pela casca fina, pelo miolo macio e pelas voltinhas internas marcantes, características que remetem a padarias artesanais antigas e ao preparo doméstico feito com ingredientes simples.

É uma receita que atravessa gerações porque une economia, praticidade e resultado confiável, além de perfumar a casa inteira durante o forno.

O segredo está no equilíbrio entre líquidos, gordura e fermentação, criando uma massa maleável e leve, perfeita para acompanhar café, manteiga ou refeições do dia a dia.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto, observe a massa: ela deve ficar macia, levemente úmida e elástica, sem grudar excessivamente nas mãos.

Se estiver muito firme, pingue um pouco de água; se passar do ponto, use farinha com parcimônia para não deixar o pão pesado.

Na abertura, o ideal é afinar bem sem rasgar, porque isso ajuda a formar o miolo macio depois de enrolado.

O segundo crescimento é decisivo: espere até o pão ficar visivelmente fofo antes de assar.

Para variar, você pode substituir o leite por água na mesma medida, trocar o óleo por manteiga derretida ou acrescentar um pouco de mel no lugar de parte do açúcar.

Quem gosta de sabor mais rico pode finalizar com gergelim, linhaça ou sementes na superfície, sempre após pincelar com a mistura de ovo.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui