Como Fazer Bolo Chaminé Húngaro (Kürtőskalács) em Casa: Receita Original do Pão Doce Enrolado

Ingredientes Necessários

• 500 g de farinha de trigo
• 10 g de sal
• 5 g de fermento biológico seco
• 50 g de açúcar refinado
• 1 ovo
• 120 ml de leite integral
• 90 ml de água
• 50 g de manteiga sem sal
• 30 g de manteiga sem sal para pincelar
• 50 g de açúcar cristal para a cobertura
• 2,5 g de canela em pó

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, o fermento biológico seco e o açúcar.
2. Adicione o ovo, o leite integral e a água aos poucos, misturando até formar uma massa uniforme.
3. Acrescente a manteiga sem sal em temperatura ambiente e sove por cerca de 10 a 15 minutos, até a massa ficar lisa, elástica e levemente pegajosa.
4. Cubra e deixe a massa fermentar até dobrar de volume, por aproximadamente 1h30 a 2h, dependendo da temperatura ambiente.
5. Após a fermentação, divida a massa em 6 porções iguais e faça pré-modelagem em bolinhas.
6. Abra cada porção em tiras compridas e finas, formando cordões de massa para enrolar.
7. Enrole cada tira em torno de um cilindro próprio ou improvisado para forno doméstico, deixando pequenas sobreposições.
8. Disponha em assadeira e leve para a segunda fermentação por cerca de 20 a 30 minutos.
9. Pincele com manteiga derretida e asse em forno preaquecido a 180 °C até dourar por completo.
10. Assim que sair do forno, passe o <strong>Kürtőskalács</strong> na mistura de açúcar cristal com canela para formar a cobertura crocante.
11. Sirva ainda morno, com interior macio e casquinha caramelizada.

Segredos e Contexto desta Receita

O Bolo Chaminé, conhecido na Hungria como kürtőskalács, é um pão doce tradicional assado em formato cilíndrico e finalizado com açúcar caramelizado.

Sua origem está ligada a festas populares da região da Transilvânia e, com o tempo, a receita ganhou fama em feiras, mercados e cafés de rua.

No Brasil, ficou popular em quiosques de shopping e destinos turísticos, especialmente entre quem busca um doce aromático, macio por dentro e levemente crocante por fora.

Nesta versão caseira, a massa simples valoriza o sabor amanteigado e permite adaptar o preparo ao forno doméstico sem perder a identidade visual nem a textura característica.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto do bolo chaminé, a massa deve ficar macia, mas não seca; se necessário, ajuste com pequenas gotas de água ou farinha durante a sova.

O segredo está em abrir tiras uniformes e não exagerar na espessura, para garantir cozimento por igual.

Se não tiver cilindro próprio, use uma solução improvisada adequada ao forno, sempre bem untada e forrada para evitar que a massa grude.

Na finalização, a manteiga ajuda o açúcar a aderir e a canela dá perfume, mas você pode variar com açúcar mascavo, noz-moscada, raspas de limão ou baunilha.

Para uma versão mais rica, acrescente recheio leve depois de assado, como creme de avelã ou doce de leite.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui