Salgado Assado de Presunto e Queijo Caseiro

Ingredientes Necessários

• 10 g de fermento biológico seco ou 30 g de fermento biológico fresco
• 2 colheres (sopa) de açúcar (40 g)
• 1 colher (sobremesa) de sal (10 g)
• 150 ml de leite morno
• 150 ml de água morna
• 90 ml de óleo
• 500 g de farinha de trigo
• 250 g de presunto ralado
• 200 g de muçarela ralada
• 150 g de requeijão cremoso
• 1 colher (sobremesa) de orégano
• Tomate em fatias, para finalizar
• Orégano a gosto, para finalizar
• 1 gema de ovo para pincelar
• 1 colher (sopa) de leite para misturar à gema
• Manteiga ou óleo para untar a forma
• Farinha de trigo para enfarinhar a forma

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar, o sal, o leite morno, a água morna e o óleo.
2. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa macia e levemente pegajosa.
3. Sove por alguns minutos até a massa ficar lisa e homogênea. Se necessário, polvilhe um pouco mais de farinha, sem deixar endurecer.
4. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume, por cerca de 40 a 60 minutos.
5. Em outra tigela, misture o presunto ralado, a muçarela ralada, o requeijão cremoso e o orégano até formar um recheio uniforme.
6. Abra a massa em superfície enfarinhada, modele os salgados no formato desejado e recheie com a mistura de presunto e queijo.
7. Feche bem as bordas para evitar que o recheio escape durante o forno.
8. Disponha os salgados em uma forma untada e enfarinhada, deixando espaço entre eles.
9. Misture a gema com o leite e pincele a superfície dos salgados.
10. Finalize com fatias de tomate e uma pitada de orégano.
11. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, ou até dourar bem.
12. Retire do forno e sirva morno ou em temperatura ambiente.

Segredos e Contexto desta Receita

O salgado assado de presunto e queijo é um clássico dos lanches brasileiros, inspirado nas fornadas caseiras que ganharam espaço em padarias, festas de família e vitrines de café da tarde.

Sua popularidade vem da combinação prática de massa macia com recheio cremoso, um formato que conversa com a tradição dos pães recheados e dos salgados de forno tão comuns no Brasil.

É uma receita afetiva, versátil e fácil de adaptar ao gosto de cada casa.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo dessa receita está na massa: ela deve ficar macia, mas não seca, para crescer bem e assar sem pesar.

Use o leite e a água apenas mornos, nunca quentes, para não prejudicar o fermento.

No recheio, muçarela e requeijão formam uma base cremosa, mas você pode trocar parte do presunto por frango desfiado, peito de peru ou tomate seco.

Se quiser mais sabor, adicione pimenta-do-reino, cebolinha ou azeitonas picadas.

Para finalizar, o tomate em fatias dá um toque de padaria e ajuda a deixar o salgado mais bonito e aromático.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui