Maminha Marinada na Brasa com Batatonese Cremosa com Bacon

Ingredientes Necessários

• 1 maminha Perdigão Na Brasa (aprox. 1,2 a 1,5 kg)
• 2 ramos de alecrim
• 4 ramos de tomilho
• 2 folhas de louro
• 4 dentes de alho amassados
• 1/2 cebola picada
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 200 ml de água morna
• 1 kg de batatas
• 3 ovos cozidos
• 400 g de creme de leite
• 2 dentes de alho
• 500 g de bacon em cubos
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma tigela grande, misture a água morna com o alho, a cebola, a pimenta dedo-de-moça, o sal, a pimenta-do-reino, o alecrim, o tomilho e o louro.
2. Coloque a maminha na marinada e deixe descansar por pelo menos 30 minutos, virando a carne na metade do tempo para pegar sabor por igual.
3. Enquanto isso, descasque as batatas, corte em pedaços médios e cozinhe em água com sal até ficarem macias, porém firmes. Escorra e reserve.
4. Para a batatonese, frite o bacon em fogo médio até ficar bem dourado e crocante. Retire parte da gordura, deixando um pouco na frigideira para dar sabor.
5. Amasse os ovos cozidos e misture com o creme de leite, os dentes de alho ralados ou bem picados, o bacon frito e o cheiro-verde.
6. Junte as batatas cozidas à mistura e envolva delicadamente, ajustando o sal e a pimenta-do-reino. Reserve em local fresco.
7. Leve a maminha à churrasqueira em brasa média, com a gordura virada para cima no início. Sele todos os lados até criar crosta dourada.
8. Continue assando até atingir o ponto desejado, regando com a própria marinada apenas no começo do cozimento. Evite usar a marinada crua no final.
9. Retire a carne do fogo, deixe descansar por 5 a 10 minutos e fatie contra as fibras para manter a suculência.
10. Sirva a maminha marinada acompanhada da batatonese com bacon ainda cremosa.

Segredos e Contexto desta Receita

A maminha é um corte queridinho do churrasco brasileiro por unir maciez, rendimento e sabor marcante, especialmente quando preparada na brasa.

Já a batatonese nasceu da tradição das saladas de batata servidas em reuniões de família e almoços de fim de semana, ganhando versões mais cremosas e festivas ao longo do tempo.

Nesta receita, a combinação da carne marinada com o acompanhamento encorpado cria um prato típico de churrasco moderno: fácil de executar, bonito na apresentação e com aquele efeito de mesa cheia que agrada em qualquer ocasião.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo da maminha está em não exagerar no tempo de marinada e em respeitar a brasa média, para dourar sem ressecar.

Se quiser um perfil mais aromático, adicione salsinha, raspas de limão ou um fio de azeite na mistura.

Na batatonese, o bacon pode ser trocado por linguiça defumada, e o creme de leite por maionese tradicional se você preferir uma textura mais firme.

Para uma versão mais leve, reduza o bacon e incremente com ervas frescas.

Fatie a carne sempre contra as fibras para garantir maciez máxima e sirva com a batatonese ainda morna ou em temperatura ambiente, como manda um bom churrasco brasileiro.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui