Como Fazer Bolo Gelado de Abacaxi Cremoso na Forma, Fácil e Super Rápido

Ingredientes Necessários

• 4 ovos
• 1 xícara e 1/2 de chá de açúcar (270 g)
• 2 xícaras e 1/2 de chá de farinha de trigo (350 g)
• 1/2 xícara de chá de leite (120 ml)
• 1/2 xícara de chá de óleo (120 ml)
• 1 colher de sopa de fermento químico (15 g)
• 1 abacaxi pérola grande ou 2 pequenos
• 2 xícaras de chá de açúcar (360 g) para a calda do abacaxi
• 2 xícaras de chá de água (480 ml)
• 1/2 litro de leite (500 ml)
• 1 caixinha de leite condensado (395 g)
• 2 colheres de sopa de amido de milho (16 g)
• 100 g de coco ralado
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 1 xícara de chá de leite (240 ml) para a calda de leite
• 1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
• 2 colheres de sopa de açúcar (20 g)

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Comece pelo abacaxi: descasque, retire o miolo e corte a polpa em cubinhos.
2. Leve ao fogo o abacaxi com o açúcar e a água, mexendo até formar uma calda levemente encorpada. Reserve e deixe esfriar.
3. Para a massa, bata os ovos com o açúcar até clarear. Acrescente o óleo e o leite, misturando bem.
4. Adicione a farinha de trigo aos poucos e mexa até a massa ficar lisa e homogênea.
5. Finalize com o fermento químico, incorporando delicadamente.
6. Despeje a massa em forma retangular untada e enfarinhada de 36 cm x 26 cm x 6 cm.
7. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 a 35 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
8. Enquanto o bolo assa, prepare o creme de coco: dissolva o amido no leite ainda frio.
9. Leve ao fogo com o leite condensado e o coco ralado, mexendo até engrossar e formar um creme consistente.
10. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Reserve.
11. Misture os ingredientes da calda de leite: leite, leite de coco e açúcar.
12. Com o bolo já assado e morno, faça furos por toda a superfície.
13. Regue com a calda de leite, espalhe o abacaxi em calda por cima e cubra com o creme de coco.
14. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir, para ficar bem gelado e cremoso.
15. Corte em pedaços e sirva bem frio.

Segredos e Contexto desta Receita

O bolo gelado de abacaxi é um clássico das festas brasileiras, muito presente em almoços de família, aniversários e mesas de domingo.

A combinação de massa fofinha, fruta em calda e creme lembra os bolos gelados populares das décadas de 1980 e 1990, quando sobremesas em travessa viraram símbolo de praticidade e fartura.

Nesta versão, o abacaxi traz acidez e frescor, equilibrando a doçura do creme de coco e da massa amanteigada.

Servido gelado, ele ganha textura úmida e um visual de confeitaria caseira, com aquele charme de receita que parece elaborada, mas sai sem complicação.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto perfeito, espere o bolo esfriar levemente antes de regar, assim ele absorve a calda sem desmanchar.

A fruta deve ficar macia, mas não desintegrar, então evite cozinhar demais o abacaxi.

No creme, dissolva bem o amido no leite frio para não empelotar e mexa até surgir a textura de mingau firme.

Se quiser variar, troque parte do coco por leite em pó ou acrescente raspas de limão para dar mais perfume.

Também é possível usar pêssego em calda no lugar da fruta, ou finalizar com coco queimado para um sabor mais intenso.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui