Bolo de Fubá com Goiabada Fofinho sem Trigo

Ingredientes Necessários

• 4 gemas
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 2 e 1/2 xícara (chá) de fubá fino mimoso
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
• 1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio
• 4 claras em neve
• 300 g de goiabada macia picada
• 1/2 xícara (chá) de água para a cobertura

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma média com furo no meio, ou uma forma retangular, com óleo e fubá.
2. No liquidificador, bata as gemas, o óleo, o açúcar e a água até ficar bem misturado.
3. Acrescente o fubá aos poucos e bata novamente até obter uma massa lisa e homogênea.
4. Junte o fermento em pó e o bicarbonato de sódio e misture rapidamente, apenas para incorporar.
5. Transfira a massa para uma tigela e adicione as claras em neve, misturando delicadamente com uma espátula, de baixo para cima.
6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 35 a 45 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
7. Para a cobertura, leve a goiabada picada com a água ao fogo baixo, mexendo até derreter e formar um molho liso e cremoso.
8. Desenforme o bolo morno e finalize com a calda de goiabada por cima ou sirva à parte.

Segredos e Contexto desta Receita

O bolo de fubá é um clássico das cozinhas brasileiras, especialmente nas mesas do interior, onde ganhou fama como companheiro do café da tarde.

Sua base vem da tradição de aproveitar o milho em preparos simples, econômicos e muito aromáticos, com textura macia e sabor afetivo.

Nesta versão, a goiabada entra como parceira natural do fubá, criando o contraste perfeito entre massa leve e cobertura frutada.

É uma receita que conversa com a memória afetiva de muitas famílias e mostra como ingredientes populares podem resultar em um bolo elegante, úmido e cheio de identidade.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para um Bolo de Fubá com Goiabada mais fofinho, respeite o ponto das claras em neve e incorpore sem bater, para não perder ar na massa.

O bicarbonato ajuda na leveza e, junto com o fermento, garante crescimento uniforme.

Se quiser variar, use goiabada mais cremosa para uma calda brilhante ou troque parte da água por leite para um sabor mais delicado.

Também funciona bem com erva-doce, coco ralado fino ou um toque de queijo meia-cura ralado, que reforça o perfil mineiro.

Se a goiabada estiver muito firme, aqueça devagar com a água até dissolver completamente, sem deixar engrossar demais.

O segredo final é assar até dourar e manter o miolo úmido, mas sem cru no centro.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui