Barriga de Porco Crocante na Air Fryer com Batatas e Legumes

Ingredientes Necessários

• 400 g de batatas descascadas e cortadas em pedaços médios
• 1 cenoura em rodelas
• 800 g de barriga de porco em pedaços
• 1 tomate em rodelas
• 1/2 pimentão fatiado
• 2/3 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de orégano seco
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 2/3 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/2 colher de chá de alecrim seco
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de sopa de molho de alho
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 colher de chá de molho sriracha

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Lave, descasque e corte as batatas. Fatie a cenoura, o tomate e o pimentão, reservando tudo.
2. Corte a barriga de porco em pedaços médios e seque bem a carne com papel-toalha para ajudar a ficar mais crocante.
3. Em uma tigela, misture o sal, o orégano, o alho em pó, a pimenta-do-reino, o alecrim, o alho picado, a mostarda, o molho de alho, o ketchup e o molho sriracha.
4. Passe a barriga de porco nessa marinada e envolva bem todos os pedaços.
5. Acrescente as batatas e a cenoura à mistura, mexendo para que absorvam os temperos.
6. Pré-aqueça a air fryer a 200 °C por 3 a 5 minutos.
7. Disponha a barriga de porco na cesta, sem sobrepor demais, e cozinhe por 20 minutos.
8. Abra a cesta, mexa os pedaços e adicione as batatas, a cenoura, o tomate e o pimentão. Cozinhe por mais 15 minutos, mexendo na metade do tempo.
9. Se desejar mais crocância, aumente para 2 a 4 minutos finais a 205 °C, observando para não queimar.
10. Sirva imediatamente, aproveitando a barriga de porco dourada e as batatas macias por dentro com bordas levemente crocantes.

Segredos e Contexto desta Receita

A barriga de porco crocante é um preparo presente em muitas cozinhas do mundo, especialmente em países asiáticos e europeus, onde a técnica de dourar a gordura até atingir textura sequinha é valorizada há séculos.

Na versão moderna feita na air fryer, o prato ganha praticidade sem perder o apelo rústico e reconfortante.

Aqui, a combinação de batatas, cenoura e temperos cria um assado completo, inspirado na ideia de refeições de uma panela só, muito apreciadas no dia a dia brasileiro.

O resultado é um prato suculento, com contraste entre maciez e crocância.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo para acertar o ponto está em secar muito bem a carne antes de temperar e não encher demais a cesta da air fryer, para o ar circular e dourar por igual.

Se quiser um sabor mais brasileiro, troque a sriracha por páprica defumada ou pimenta-calabresa.

Para uma versão mais aromática, inclua tomilho no lugar do alecrim.

A barriga de porco também pode ser substituída por lombo em cubos, mas o resultado ficará menos gorduroso e menos crocante.

Já as batatas podem ser trocadas por mandioquinha ou abóbora firme.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui