Mini Esfiha de Carne Fofinha e Saborosa

Ingredientes Necessários

• 5 g de fermento biológico seco
• 1 colher de sopa de açúcar (20 g)
• 45 ml de óleo
• 90 ml de água morna
• 90 ml de leite morno
• 1 colher de chá bem cheia de sal (7 g)
• 300 g de farinha de trigo sem fermento
• 300 g de carne moída (acém)
• 1 tomate inteiro em cubinhos, sem sementes
• 1/2 cebola triturada
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• 1/2 limão espremido (cerca de 30 ml)
• 1 colher de sobremesa de sal para o recheio
• 1 colher de café de pimenta-do-reino
• 1 gema de ovo para pincelar
• 2 colheres de sopa de leite para pincelar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma tigela, misture o fermento biológico seco, o açúcar, a água morna, o leite morno e o óleo.
2. Acrescente o sal e vá juntando a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa macia e homogênea.
3. Sove por alguns minutos até a massa ficar lisa, cubra e deixe descansar até dobrar de volume.
4. Enquanto isso, prepare o recheio misturando a carne moída, o tomate sem sementes, a cebola, o cheiro-verde, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
5. Depois do descanso, divida a massa em pequenas porções e abra cada uma em formato de disco.
6. Coloque uma porção de recheio no centro de cada disco e modele as mini esfihas, fechando bem as pontas.
7. Disponha em forma untada e enfarinhada, deixando espaço entre elas.
8. Misture a gema com o leite e pincele por cima das esfihas.
9. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, ou até dourar.
10. Retire do forno e sirva ainda morna.

Segredos e Contexto desta Receita

A esfiha tem origem na tradição culinária árabe e ganhou enorme popularidade no Brasil, especialmente em padarias, lanchonetes e casas de família.

A versão fechada e pequena, como esta mini esfiha, se tornou um clássico por unir massa leve, recheio temperado e praticidade para servir em festas, lanche da tarde ou congelar para a semana.

O segredo está na massa bem hidratada e no recheio suculento, que lembra o sabor típico das receitas de imigrantes árabes adaptadas ao gosto brasileiro.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar a textura, use o leite e a água apenas mornos: líquidos muito quentes prejudicam o fermento.

A massa deve ficar macia, sem excesso de farinha, para garantir uma esfiha mais fofinha.

No recheio, o tomate sem sementes evita água demais e o limão ajuda a realçar o sabor da carne.

Se quiser variar, troque o acém por patinho ou use frango desfiado bem temperado.

Quem gosta de um toque mais aromático pode acrescentar cominho, hortelã ou páprica.

Finalize com pincelada delicada de gema para manter a superfície dourada sem ressecar a massa.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui