Empadão de Frango Cremoso com Massa de Banha que Derrete na Boca

Ingredientes Necessários

• 500 g de farinha de trigo sem fermento
• 250 g de banha de porco
• 1 colher (chá) de sal
• 2 ovos
• 110 ml de leite
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• 1/2 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho triturados
• 300 g de molho de tomate caseiro ou industrializado
• 1 colher (café) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 kg de filé de frango cozido com sal e desfiado
• 120 g de azeitonas picadas
• Cheiro-verde a gosto
• 1 caixinha de creme de leite
• 1/2 lata de milho-verde
• Aproximadamente 300 g de requeijão cremoso
• 1 gema de ovo para pincelar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, os ovos, a banha de porco e o leite até formar uma massa homogênea e lisa. Não sove demais para manter a textura quebradiça.
2. Embrulhe a massa em plástico-filme e deixe descansar enquanto prepara o recheio.
3. Aqueça uma panela com o azeite ou óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
4. Adicione o molho de tomate, tempere com sal e pimenta, misture bem e junte o frango desfiado.
5. Acrescente as azeitonas e finalize com cheiro-verde. Desligue o fogo e misture o creme de leite e o milho até obter um recheio cremoso.
6. Abra parte da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de 5 x 20 x 32 cm.
7. Espalhe o recheio de frango sobre a base e distribua colheradas de requeijão cremoso por cima.
8. Cubra com o restante da massa, feche bem as bordas e pincele a superfície com a gema de ovo.
9. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 40 minutos, ou até ficar dourado e firme.
10. Espere amornar antes de desenformar e servir para que o recheio assente melhor.

Segredos e Contexto desta Receita

O empadão é um clássico da cozinha brasileira, inspirado nas tortas salgadas portuguesas que ganharam nova identidade no Brasil com recheios mais generosos e cremosos.

Em versões caseiras, ele virou presença certa em almoços de família, festas e datas especiais, especialmente quando se busca um prato completo, bonito e reconfortante.

O empadão de frango combina massa amanteigada, recheio úmido e aquele toque de cremosidade que lembra comida de casa.

Já a adição de requeijão cremoso e milho reforça a tradição afetiva desse preparo, tornando-o ainda mais suculento e convidativo à mesa.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto da massa, use a banha bem gelada e misture só até unir; isso deixa a textura mais leve e quebradiça.

Se a massa ficar seca, adicione algumas gotas extras de leite, sempre aos poucos.

No recheio, o segredo é não deixar muito líquido para não umedecer a base: reduza bem o molho antes de montar.

Se quiser variar, troque parte do frango por legumes cozidos, palmito ou ervilha.

Também dá para substituir a banha por manteiga, mas o resultado muda: a massa fica menos rústica e um pouco mais macia.

Para um sabor mais marcante, finalize com queijo ralado por cima do requeijão antes de cobrir.

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