Massa de Panqueca Fácil e Leve: Receita Doce ou Salgada

Esta massa de panqueca fácil é uma receita prática para quem quer preparar uma refeição rápida e versátil. Com poucos ingredientes, ela fica leve, macia e fácil de enrolar, podendo ser usada tanto em preparações salgadas quanto doces.

A base é simples e pode receber diferentes recheios, como carne moída, frango, queijo, legumes, banana, doce de leite ou chocolate.

Além disso, a massa fica pronta em poucos minutos e pode ser preparada no liquidificador, o que facilita ainda mais o dia a dia.

Ingredientes Necessários

• Ingredientes da massa básica

  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de leite ou água
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 2 colheres (sopa) de azeite, óleo ou manteiga derretida
  • 1 pitada de sal

  Para a versão salgada

  • ½ cebola pequena picada, opcional

  Nesse caso, não é necessário acrescentar açúcar.

  Para a versão doce

  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • Apenas uma pequena pitada de sal

  Para a versão doce, não utilize cebola.

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Coloque no liquidificador o ovo, o leite ou a água, a farinha de trigo, o sal e o azeite, óleo ou manteiga.
2. Se estiver preparando a versão salgada, acrescente a cebola.
3. Para a versão doce, coloque o açúcar e não utilize cebola.
4. Bata até obter uma massa lisa e homogênea.
5. Acrescente o fermento e misture rapidamente apenas para incorporar.
6. Observe a consistência. A massa deve ficar fluida o suficiente para se espalhar facilmente pela frigideira, mas não excessivamente líquida.
7. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio.
8. Unte levemente com óleo ou manteiga.
9. Coloque uma pequena porção da massa no centro da frigideira e faça movimentos circulares para espalhar e formar uma camada fina.
10. Cozinhe por aproximadamente 1 a 2 minutos ou até perceber que as bordas começam a se soltar.
11. Vire cuidadosamente e deixe dourar o outro lado por aproximadamente 30 segundos a 1 minuto.
12. Retire e repita o processo até terminar toda a massa.
13. Recheie como preferir e sirva em seguida ou utilize em receitas gratinadas.

Como deixar a massa de panqueca leve e sem quebrar?

Um dos principais segredos está na consistência.

A massa precisa estar líquida o suficiente para se espalhar rapidamente pela frigideira, mas ainda deve ter estrutura para não rasgar na hora de virar ou rechear.

Se perceber que ficou muito grossa, acrescente pequenas quantidades de leite até atingir uma consistência mais fluida.

Se estiver líquida demais, adicione um pouco de farinha e bata novamente.

Outro cuidado importante é usar pouca massa em cada panqueca. Quanto mais fina ela ficar, mais fácil será enrolar sem quebrar.

Também é importante deixar a frigideira aquecer antes de começar o preparo.

Como evitar que a panqueca grude na frigideira?

Prefira uma frigideira antiaderente e deixe-a aquecer antes de colocar a primeira porção de massa.

Passe apenas uma camada fina de óleo, azeite ou manteiga.

Não é necessário usar muita gordura, porque isso pode dificultar a distribuição uniforme da massa.

Depois da primeira panqueca, normalmente é possível continuar sem untar novamente, dependendo da qualidade da frigideira.

Outro ponto importante é esperar a massa cozinhar antes de tentar virar. Quando as bordas começarem a se soltar e a superfície estiver praticamente seca, será mais fácil virar sem rasgar.

Posso fazer a massa sem liquidificador?

Sim.

Coloque o ovo em uma tigela e bata com um fouet ou garfo.

Acrescente o leite e depois vá adicionando a farinha aos poucos, mexendo para evitar grumos.

Adicione o óleo ou manteiga e finalize com o fermento.

Misture até obter uma massa lisa e homogênea.

Quais recheios combinam com panqueca salgada?

A massa salgada combina com diversos recheios.

Algumas opções são:

• carne moída com molho;
• frango desfiado com requeijão;
• presunto e queijo;
• ricota com espinafre;
• atum;
• legumes refogados;
• queijo com tomate;
• carne desfiada.

Depois de recheadas, as panquecas também podem ser colocadas em uma travessa, cobertas com molho e levadas ao forno para gratinar.

Para uma opção completa, veja também nossa panqueca de carne ao molho branco cremoso e gratinado.

Quais recheios usar na panqueca doce?

Na versão doce, você pode utilizar:

• banana com canela;
• doce de leite;
• chocolate;
• creme de avelã;
• morango;
• frutas picadas;
• creme de confeiteiro;
• queijo com goiabada.

Uma massa neutra também pode ser preparada sem açúcar e usada com recheios doces, deixando a doçura concentrada apenas no recheio.

Massa de panqueca pode ser guardada na geladeira?

Sim.

Depois de prontas, deixe as panquecas esfriarem completamente.

Empilhe uma sobre a outra e guarde em recipiente fechado na geladeira.

Para evitar que grudem muito, você pode colocar pequenas folhas de papel-manteiga entre elas.

O ideal é consumir em poucos dias.

A massa ainda crua também pode ser mantida por um curto período na geladeira, mas é melhor preparar as panquecas logo após bater para preservar melhor a textura.

Posso congelar panquecas?

Sim.

As panquecas podem ser congeladas sem recheio ou já recheadas.

Se congelar apenas as massas, coloque uma folha de papel-manteiga entre cada unidade e armazene em recipiente adequado.

Quando quiser utilizar, descongele na geladeira ou aqueça rapidamente em uma frigideira.

Outra opção de panqueca para variar

Se você gosta de receitas práticas, confira também nossa panqueca cremosa de requeijão na Air Fryer com recheio de atum.

Ela é uma alternativa para variar o recheio e aproveitar a versatilidade desse tipo de massa.

Para uma opção completa, veja também nossa panqueca de carne ao molho branco cremoso e gratinado.

Se você gosta de receitas práticas para facilitar o jantar, conheça também o Jantar Resolvido — Edição Air Fryer, com opções organizadas pelo tempo que você tem disponível para cozinhar.

Conclusão

A massa de panqueca fácil é uma receita coringa para ter sempre por perto.

Com uma única base, é possível preparar refeições salgadas, sobremesas ou até receitas gratinadas para o almoço e o jantar.

O segredo para conseguir panquecas leves e fáceis de enrolar está principalmente na consistência da massa, na temperatura correta da frigideira e em preparar camadas finas.

Depois disso, basta escolher o recheio de sua preferência e criar diferentes combinações.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui