Pirarucu Assado com Legumes: o Bacalhau da Amazônia, Fácil e Saboroso

Ingredientes Necessários

• 1,5 kg de pirarucu em postas limpas, sem pele e sem espinhos
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 bandeja de tomates-cereja (cerca de 250 g)
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola roxa fatiada
• 2 folhas de louro
• 3 ramos de tomilho
• 1 kg de batatas
• 1 vidro de azeitonas sem caroço (cerca de 100 g)
• 1 vidro de alcaparras (cerca de 80 g)
• Salsinha a gosto
• Cebolinha a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Preaqueça o forno a 200 °C. Lave, descasque e corte as batatas em rodelas grossas ou cubos grandes. Cozinhe por 8 a 10 minutos em água com sal, apenas até começarem a amaciar. Escorra e reserve.
2. Corte os pimentões em tiras, fatie a cebola roxa e mantenha os tomates-cereja inteiros ou cortados ao meio, se preferir.
3. Tempere as postas de pirarucu com sal, pimenta-do-reino, alho picado e um fio de azeite. Reserve por alguns minutos para pegar sabor.
4. Em uma assadeira grande, espalhe as batatas, os pimentões, a cebola, os tomates-cereja, as azeitonas, as alcaparras, o louro e o tomilho. Regue com azeite e misture levemente.
5. Disponha o pirarucu por cima dos legumes. Ajuste o sal, regue mais um pouco de azeite e cubra a assadeira com papel-alumínio.
6. Leve ao forno por cerca de 30 minutos coberto. Depois, retire o papel-alumínio e asse por mais 15 a 20 minutos, até o peixe ficar dourado e os legumes macios.
7. Finalize com salsinha e cebolinha picadas. Sirva em seguida, com os legumes e o molho da própria assadeira.
8. Se desejar, acompanhe com arroz branco, farofa ou pão para aproveitar o caldo do assado.

Segredos e Contexto desta Receita

O pirarucu assado é uma releitura brasileira inspirada no tradicional bacalhau ao forno, trazendo um peixe de águas amazônicas que ganhou destaque pela textura firme e pelo sabor marcante.

Na culinária do Norte, o pirarucu é celebrado há séculos como símbolo de fartura, pesca sustentável e identidade regional.

Assado com legumes, azeitonas e alcaparras, ele conversa com técnicas clássicas da cozinha portuguesa, mas com personalidade totalmente brasileira, unindo memória afetiva, sabor intenso e ingredientes acessíveis em uma receita perfeita para almoços especiais.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto, não deixe o pirarucu assar demais: ele deve ficar úmido e lascar em postas, sem ressecar.

O pré-cozimento das batatas evita que elas fiquem duras quando o peixe já estiver pronto.

Se quiser mais perfume, acrescente limão-siciliano, páprica doce ou um pouco de vinho branco na assadeira.

No lugar dos tomates-cereja, use tomate italiano em cubos; e, se faltar alcaparra, use mais azeitonas.

Para uma versão mais rica, finalize com manteiga de garrafa ou azeite extravirgem em fio.

O segredo do sabor está no equilíbrio entre o assado, o sal da conserva e as ervas frescas.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui