Sopa de Tomate na Airfryer com Ricota e Croutons de Alho Crocantes

Ingredientes Necessários

• 1 kg de tomates maduros cortados ao meio
• 5 dentes de alho grandes
• 1 cebola média picada
• 1 pimentão vermelho pequeno em pedaços
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de orégano seco
• Folhas de manjericão fresco a gosto
• 2 a 3 xícaras de água quente ou caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de ricota para finalizar
• 2 fatias de pão
• 60 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 dente de alho amassado
• 1 a 2 colheres de sopa de folhas de manjericão picadas
• Pimenta-do-reino a gosto para os croutons
• Queijo muçarela ralado a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Lave os tomates e corte-os ao meio. Pique a cebola e o pimentão, e separe os dentes de alho.
2. Tempere os tomates com azeite, sal, pimenta-do-reino, orégano e o alho. Misture com a cebola e o pimentão.
3. Disponha os legumes no cesto da airfryer e asse a 180°C por 20 a 25 minutos, mexendo na metade do tempo, até ficarem bem dourados e macios.
4. Enquanto isso, prepare os croutons: misture a manteiga com o alho amassado, o manjericão e a pimenta. Espalhe sobre as fatias de pão e cubra com muçarela.
5. Leve o pão temperado à airfryer por 5 a 7 minutos a 180°C, até ficar crocante e o queijo derreter. Reserve.
6. Transfira os legumes assados para um liquidificador ou use mixer. Adicione o manjericão fresco e bata com a água quente ou caldo até obter um creme liso.
7. Volte a sopa para uma panela e ajuste o sal e a textura com mais líquido, se necessário. Aqueça por 2 a 3 minutos.
8. Sirva a sopa em tigelas, finalize com uma colher de ricota e folhas de manjericão. Acompanhe com os croutons de alho por cima ou ao lado.

Segredos e Contexto desta Receita

A sopa de tomate assado ganhou força na culinária caseira europeia e foi abraçada por cozinhas do mundo inteiro por unir simplicidade, conforto e sabor profundo.

A versão feita na airfryer moderniza essa tradição ao concentrar os açúcares naturais do tomate e acelerar o processo de tostagem, dispensando excesso de óleo.

O resultado lembra as sopas rústicas servidas em dias frios, com perfume de alho, ervas frescas e finalização cremosa.

Nesta adaptação, a sopa de tomate recebe ricota e croutons de alho, criando um prato leve, elegante e muito prático para o dia a dia.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto, use tomates bem maduros: eles garantem cor viva e acidez equilibrada.

Se quiser um sabor mais doce, adicione uma pitada de açúcar ou asse junto um pedaço de cenoura.

O caldo de legumes pode ser trocado por água quente, mas o caldo entrega mais profundidade.

A textura ideal é cremosa sem ficar pesada; por isso, ajuste o líquido aos poucos depois de bater.

No acabamento, a ricota pode ser substituída por iogurte natural firme, creme de leite ou queijo de cabra.

Já os croutons ficam ótimos com pão amanhecido, brioche salgado ou pão integral.

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