Picadinho de Carne com Grão-de-Bico: Ensopado Fácil, Suculento e Muito Saboroso

Ingredientes Necessários

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 kg de carne bovina em cubos (acém)
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de chimichurri
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 litro de água quente
• 250 g de grão-de-bico deixado de molho de um dia para o outro
• 1 cenoura média em rodelas
• 1/2 pimentão verde picado
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• sal a gosto para ajustar
• cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Aqueça o azeite em uma panela de pressão e sele a carne aos poucos, mexendo para dourar bem todos os lados.
2. Junte o alho e a cebola, refogue até perfumar e ficar levemente dourado.
3. Tempere com sal e chimichurri, adicione o molho de tomate e o extrato de tomate e misture bem.
4. Acrescente a água quente, tampe a panela e cozinhe sob pressão por cerca de 25 minutos, contando após pegar pressão.
5. Desligue o fogo, espere sair a pressão com segurança e abra a panela.
6. Adicione o grão-de-bico escorrido, a cenoura, os pimentões e a pimenta dedo-de-moça.
7. Misture, ajuste o sal se necessário e cozinhe novamente na pressão por mais 10 a 12 minutos, até o grão-de-bico ficar macio e o molho encorpar.
8. Finalize com cheiro-verde picado, misture e sirva ainda quente com arroz branco e farofa.

Segredos e Contexto desta Receita

O picadinho é um clássico da mesa brasileira, herdeiro direto da cozinha de aproveitamento e dos ensopados portugueses, mas ganhou no Brasil identidade própria com carne macia, molho farto e acompanhamentos simples.

Nesta versão com grão-de-bico, o prato fica ainda mais nutritivo e encorpado, lembrando preparos caseiros de panela única, muito comuns em almoços de família.

A combinação de carne, tomate e legumes cria um sabor profundo, enquanto o grão-de-bico traz textura e sustância, transformando o tradicional picadinho de carne em uma refeição completa e econômica.

É uma receita afetiva, prática e perfeita para o dia a dia.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo para um bom ensopado está em selar bem a carne antes de adicionar líquidos, pois isso concentra sabor e ajuda no molho mais escuro e gostoso.

Se preferir, substitua o acém por patinho, músculo ou paleta, sempre ajustando o tempo de pressão conforme a maciez.

Para um toque mais aromático, acrescente louro, páprica defumada ou cominho.

O grão-de-bico deve estar bem demolhado para cozinhar por igual e não endurecer o prato.

Caso queira uma versão mais leve, reduza o extrato de tomate e aumente a cenoura e os pimentões.

Finalizar com cheiro-verde fresco faz toda a diferença no sabor e no visual.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui