Pastel de Forno Fácil com Massa que Derrete na Boca e Recheio Cremoso de Frango

Ingredientes Necessários

• 150 g de margarina gelada
• 100 ml de creme de leite (meia caixinha)
• 1 ovo
• 1 colher rasa (chá) de sal
• 25 g de queijo parmesão ralado
• 400 g de farinha de trigo sem fermento
• 300 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1/2 cebola média picada
• 1 tomate picado
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 pimentão picado
• 2 fios de óleo
• sal a gosto
• 200 g de requeijão cremoso
• 2 gemas de ovo para pincelar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma tigela, coloque a margarina gelada, o creme de leite, o ovo, o sal e o parmesão ralado.
2. Misture bem até formar uma base cremosa.
3. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo e depois sovando levemente até obter uma massa lisa e macia que não grude nas mãos.
4. Envolva a massa em plástico ou cubra e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos.
5. Para o recheio, aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola, o alho e o pimentão até murchar.
6. Junte o tomate picado, tempere com sal e cozinhe rapidamente até desmanchar levemente.
7. Adicione o frango desfiado e misture bem para incorporar o refogado.
8. Desligue o fogo e misture o requeijão cremoso até formar um recheio úmido e cremoso. Reserve para esfriar.
9. Abra a massa com rolo em superfície enfarinhada até ficar fina.
10. Corte discos de cerca de 10 cm de diâmetro.
11. Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco, dobre ao meio e feche apertando as bordas com um garfo.
12. Disponha os pastéis de forno em assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
13. Pincele as gemas por cima para dar cor e brilho.
14. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, ou até ficarem dourados.
15. Retire do forno e espere amornar antes de servir.

Segredos e Contexto desta Receita

O pastel de forno nasceu como uma adaptação caseira e mais leve dos pastéis fritos, muito presente na culinária brasileira de padarias, lanchonetes e encontros de família.

Com o tempo, virou um clássico da cozinha prática por unir massa amanteigada, recheios bem temperados e preparo simples, ideal para quem quer produzir em quantidade sem abrir mão do sabor.

Nesta versão, o contraste entre a crocância delicada da casquinha e o recheio cremoso de frango faz toda a diferença, lembrando aquele salgado de vitrine que vende fácil e agrada crianças e adultos.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo para uma massa que desmancha na boca está em usar a margarina bem gelada e trabalhar a farinha só até dar o ponto; sovar demais deixa a textura pesada.

O recheio precisa estar frio antes de montar, porque calor excessivo umedece a massa e dificulta o fechamento.

Se quiser variar, troque o frango por carne moída refogada, queijo com presunto ou palmito cremoso.

Para uma versão mais aromática, finalize com orégano, salsinha ou páprica.

Já o requeijão cremoso pode ser substituído por catupiry, cream cheese ou até creme de ricota, ajustando sempre a umidade do recheio.

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