Pão Recheado de Frango Caseiro: massa super macia e recheio cremoso

Ingredientes Necessários

• 400 g de farinha de trigo
• 8 g de sal
• 25 g de açúcar
• 4 g de fermento biológico seco
• 45 ml de óleo vegetal
• 100 ml de leite integral
• 100 a 115 ml de água
• 400 g de peito de frango desfiado
• 200 g de requeijão cremoso
• 80 g de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 5 g de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 3 g de colorau
• 30 g de cenoura ralada
• 50 g de milho verde
• 30 ml de molho de tomate ou ketchup
• Salsinha a gosto
• 1 ovo batido para pincelar
• 1 colher de sopa de leite para pincelar
• 1 pitada de sal para pincelar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o fermento biológico seco.
2. Adicione o óleo, o leite e parte da água. Misture até formar uma massa e vá ajustando com o restante da água aos poucos.
3. Sove por cerca de 10 a 15 minutos, até obter uma massa lisa, elástica e macia.
4. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra e deixe fermentar até dobrar de volume, por cerca de 1 a 2 horas.
5. Enquanto a massa cresce, prepare o recheio: refogue a cebola e o alho até murcharem.
6. Acrescente o frango desfiado, o sal, a pimenta-do-reino e o colorau. Misture bem.
7. Junte a cenoura ralada, o milho, o molho de tomate ou ketchup e finalize com a salsinha.
8. Desligue o fogo e incorpore o requeijão cremoso até formar um recheio úmido e consistente. Reserve para esfriar.
9. Após a fermentação, divida a massa em 2 partes iguais e abra cada uma em formato retangular.
10. Coloque o recheio no centro, feche bem as laterais e modele como pão alongado ou trançado, conforme preferir.
11. Transfira para uma assadeira untada ou forrada, deixando espaço entre eles.
12. Cubra e deixe fermentar novamente por 30 a 45 minutos, até ficarem mais leves e fofos.
13. Pincele com a mistura de ovo, leite e sal.
14. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 a 35 minutos, ou até dourar bem.
15. Retire do forno, espere amornar e sirva em fatias.

Segredos e Contexto desta Receita

O pão recheado ganhou espaço nas padarias brasileiras como uma solução prática, generosa e muito lucrativa para lanches e refeições rápidas.

Inspirado na tradição de pães salgados recheados, ele combina a maciez da massa fermentada com um recheio úmido e bem temperado, lembrando o jeito caseiro de transformar sobras e ingredientes simples em algo especial.

Nesta versão, o pão recheado recebe frango desfiado cremoso, uma combinação que conversa com o paladar brasileiro e entrega sabor de padaria com preparo doméstico.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo de um bom recheio de frango é não deixá-lo líquido demais: ele precisa ficar cremoso, mas firme, para não abrir a massa.

Se quiser variar, substitua o requeijão por cream cheese, catupiry culinário ou muçarela ralada, sempre em quantidade moderada.

Na massa, use a água aos poucos para evitar excesso de umidade; o ponto ideal é macio e levemente elástico.

Para dar cor e aroma, a finalização com ovo pincelado faz diferença.

Você também pode enriquecer com azeitonas, ervilha, palmito ou milho extra, mantendo a estrutura do pão intacta.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui