Como Fazer Torta de Bacalhau Cremosa Sem Trigo para a Semana Santa

Ingredientes Necessários

• 1 sachê de milho cozido (170 g), sem o caldo da conserva
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 2 ovos
• 60 ml de óleo
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 250 g de amido de milho
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 3 colheres (sopa) de óleo de soja
• 3 dentes de alho ralados
• 1 cebola média em cubos
• 400 g de bacalhau dessalgado e em tiras
• 1 cenoura ralada
• 1 tomate em cubos
• 1 lata de ervilha (170 g)
• 1 porção de coentro picado
• 1 porção de cebolinha picada
• margarina para untar a forma
• 200 g de requeijão cremoso
• 250 g de queijo muçarela triturado
• 10 azeitonas sem caroço
• orégano a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Preaqueça o forno a 170 °C e unte um refratário de 35 cm x 20 cm x 5 cm com margarina.
2. No liquidificador, bata o milho sem o caldo, o creme de leite, os ovos, o óleo e o parmesão até formar um creme liso.
3. Acrescente o amido de milho aos poucos e bata novamente até a massa ficar homogênea.
4. Por último, misture o fermento rapidamente, apenas para incorporar.
5. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola até ficarem perfumados.
6. Junte o bacalhau dessalgado e refogue por alguns minutos.
7. Adicione a cenoura, o tomate e a ervilha, mexendo até reduzir levemente a umidade do recheio.
8. Finalize com coentro e cebolinha, ajuste o sal se necessário e reserve.
9. Despeje metade da massa no refratário e espalhe de forma uniforme.
10. Cubra com o recheio de bacalhau e distribua o requeijão cremoso por cima em colheradas.
11. Acrescente o restante da massa, espalhando com cuidado para cobrir bem o recheio.
12. Finalize com a muçarela triturada, as azeitonas e o orégano.
13. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, até firmar e dourar.
14. Se desejar, gratine por mais 5 minutos para deixar a superfície mais bonita e dourada.
15. Espere amornar antes de cortar, para a torta firmar melhor.

Segredos e Contexto desta Receita

A torta de bacalhau é uma receita muito associada à culinária portuguesa e ganhou enorme prestígio no Brasil, especialmente na Semana Santa, quando o peixe aparece com força nas mesas familiares.

Com o tempo, a versão assada foi ganhando novas leituras, como a massa sem trigo com milho, mais leve e cremosa, ideal para quem busca praticidade sem abrir mão de sabor.

O resultado é um salgado de forno com perfil caseiro, elegante e muito versátil para servir em almoços, encontros e vendas.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo dessa torta de bacalhau está em equilibrar umidade e estrutura: o recheio precisa ficar bem refogado para não encharcar a massa, e o forno deve estar em temperatura média para assar por igual.

Se quiser um sabor mais delicado, substitua parte do bacalhau por lascas de peixe branco; para uma versão mais econômica, use frango desfiado temperado no mesmo método.

A cenoura pode ser trocada por repolho fino, e o requeijão ajuda a dar cremosidade, mas também pode ser ajustado com catupiry ou creme de queijo.

Para realçar o sabor, finalize com azeite, cheiro-verde e uma camada generosa de muçarela, criando um salgado assado que corta bonito e vende muito bem.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui