Como Fazer Pudim de Pão Amanhecido da Vovó com Canela e Calda Caramelada

Ingredientes Necessários

• 3 a 4 pães francês amanhecidos
• 3 xícaras (chá) de leite (720 ml)
• 1 xícara (chá) e 1/2 de açúcar (270 g) para a calda
• 1 xícara (chá) de água (240 ml) para a calda
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)
• 1 colher (sobremesa) de canela em pó (9 g)

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Corte os pães amanhecidos em pedaços e coloque em uma tigela grande.
2. Aqueça o leite e despeje sobre os pães. Misture e deixe descansar por alguns minutos, até amolecer bem.
3. Em uma panela, coloque o açúcar da calda e leve ao fogo médio até derreter e ficar dourado.
4. Com cuidado, adicione a água aos poucos e mexa até dissolver os torrões, formando uma calda lisa.
5. Despeje a calda em uma forma de pudim de 30 x 21 x 5 cm, espalhando bem no fundo e nas laterais. Reserve.
6. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar e a canela até ficar bem homogêneo.
7. Acrescente a mistura de pão com leite e bata novamente até obter um creme uniforme.
8. Despeje a massa na forma caramelizada.
9. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse até firmar e dourar levemente por cima, cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito.
10. Retire do forno, espere amornar e desenforme com cuidado. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Segredos e Contexto desta Receita

O pudim de pão é uma daquelas receitas de aproveitamento que atravessaram gerações nas cozinhas brasileiras, especialmente nas casas de avó, onde nada se desperdiça e tudo ganha sabor.

De origem ligada à tradição europeia de reaproveitar pães e transformar sobras em sobremesa, ele se popularizou no Brasil com leite, ovos, açúcar e aromas como canela, criando uma textura úmida, rústica e muito afetiva.

Essa versão caseira mantém o espírito popular do doce: simples, econômica e com aquele perfume de memória que toma conta da casa inteira enquanto assa.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto, deixe o pão absorver bem o leite antes de bater, assim a massa fica cremosa e sem pedaços secos.

Se quiser um sabor mais intenso, use pão francês bem amanhecido, porque ele segura melhor a estrutura do doce.

A canela pode ser substituída por essência de baunilha, raspas de limão ou noz-moscada para variar o aroma.

Na calda, não mexa demais depois de adicionar a água para evitar cristalização.

Se preferir um toque mais delicado, troque parte do açúcar por demerara.

E atenção: a superfície deve ficar firme, mas o centro ainda ligeiramente úmido, garantindo um pudim de pão macio e saboroso.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui