Como Fazer Peixe Assado com Legumes na Brasa do Forno Perfeito

Ingredientes Necessários

• 1 peixe robalo inteiro com cerca de 2,5 kg, limpo e sem escamas
• 4 batatas médias
• 3 cenouras
• 2 cebolas
• 4 tomates maduros
• 3 dentes de alho
• 150 ml de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 maço de cebolinha picada
• 4 a 5 folhas de louro

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Preaqueça o forno a 200 °C.
2. Lave bem o robalo, seque com papel-toalha e faça cortes superficiais na pele dos dois lados para o tempero penetrar melhor.
3. Tempere o peixe por dentro e por fora com sal, pimenta-do-reino, alho amassado e parte do azeite. Reserve por 10 minutos.
4. Descasque as batatas e as cenouras. Corte as batatas em rodelas grossas e as cenouras em pedaços médios para que cozinhem por igual.
5. Fatie as cebolas em rodelas e os tomates em gomos.
6. Em uma assadeira grande, faça uma cama com batatas, cenouras, cebolas, tomates e folhas de louro. Tempere os legumes com sal, pimenta e um pouco do azeite.
7. Coloque o peixe sobre os legumes e regue com o restante do azeite.
8. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 35 minutos.
9. Retire o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos, ou até o peixe dourar levemente e os legumes ficarem macios.
10. Finalize com a cebolinha picada por cima e sirva imediatamente com os próprios legumes da assadeira.

Segredos e Contexto desta Receita

O peixe assado com legumes é um clássico de mesa farta, muito presente na culinária litorânea brasileira e em almoços de família de domingo.

Sua lógica vem de preparos mediterrâneos e ibéricos, que valorizam peixe inteiro, azeite, ervas e legumes assados juntos para criar um prato aromático, úmido e completo.

No Brasil, o robalo ganhou destaque por sua carne firme e sabor delicado, perfeita para forno.

A combinação com batata, cenoura, tomate, cebola e louro transforma a receita em uma refeição prática, elegante e com cara de comida caseira bem-feita.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto do peixe assado, o segredo é não exagerar no tempo de forno: quando a carne começa a soltar facilmente das espinhas, está no ponto.

Cubrir com papel-alumínio na primeira etapa ajuda a cozinhar por igual e evita ressecar.

Se quiser variar, troque o robalo por tilápia grande, dourado ou namorado.

Nos legumes, abobrinha, pimentão e batata-doce funcionam muito bem.

Um toque de limão antes de servir realça o sabor, e ervas como salsinha, tomilho ou alecrim podem substituir a cebolinha.

O azeite é essencial para dar brilho, aroma e manter a textura suculenta.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui