Como Fazer Pão de Cenoura Fofíssimo com Chocolate e Ganache

Ingredientes Necessários

• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo (675 g)
• 10 g de fermento biológico seco ou 30 g de fermento biológico fresco
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 1/4 xícara (chá) de açúcar (46 g)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de cenoura picada (215 g)
• 1 xícara (chá) de água (210 g)
• 1/4 xícara (chá) de óleo (50 ml)
• 1 ovo (50 g)
• 1 gema para pincelar
• 1 colher (chá) de água para pincelar
• 30 g de manteiga para finalizar
• 250 g de chocolate meio amargo
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)

Modo de Preparo Passo a Passo

1. No liquidificador, bata a cenoura picada com a água, o óleo e o ovo até formar uma mistura bem lisa.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento biológico seco.
3. Despeje a mistura do liquidificador sobre os secos e mexa até começar a formar uma massa.
4. Sove por cerca de 10 a 15 minutos, até a massa ficar macia, elástica e levemente úmida, mas sem grudar excessivamente nas mãos.
5. Se necessário, polvilhe um pouco mais de farinha, sempre aos poucos, para dar ponto sem pesar a massa.
6. Cubra a tigela e deixe crescer em local morno até dobrar de volume, por cerca de 1 hora.
7. Após a fermentação, modele os pães no formato desejado e disponha em forma untada ou forrada com papel manteiga.
8. Misture a gema com 1 colher (chá) de água e pincele delicadamente sobre os pães.
9. Deixe descansar por mais 20 a 30 minutos enquanto o forno aquece a 180 °C.
10. Asse por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até dourar bem e ficar assado por dentro.
11. Retire do forno e pincele imediatamente com a manteiga para garantir brilho e maciez na casca.
12. Para a ganache, aqueça o creme de leite e despeje sobre o chocolate meio amargo picado. Misture até derreter e ficar homogêneo.
13. Sirva o pão de cenoura ainda morno ou frio, acompanhado da ganache por cima ou à parte.

Segredos e Contexto desta Receita

O pão de cenoura é uma adaptação criativa dos pães doces caseiros que ganharam espaço nas cozinhas brasileiras com a popularização do fermento biológico e do hábito de aproveitar vegetais em massas macias.

A cenoura, além de trazer cor vibrante, ajuda a deixar a estrutura mais úmida e delicada, enquanto o chocolate entra como cobertura ou recheio para reforçar o apelo de confeitaria afetiva.

É uma receita que conversa com o pão doce de padaria, mas com toque artesanal e aroma acolhedor, perfeita para café da tarde, lanche de fim de semana e mesas festivas.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto, bata bem a cenoura com os líquidos para evitar pedacinhos crus na massa e sove até ela ficar lisa e elástica.

Se a massa estiver muito mole, ajuste com farinha aos poucos; se estiver pesada, uma colher extra de água pode salvar a textura.

O segredo do acabamento está em não assar demais, para não ressecar, e em pincelar a manteiga logo ao sair do forno.

Na ganache, o chocolate meio amargo equilibra a doçura, mas você pode usar chocolate ao leite para uma versão mais suave ou acrescentar raspas de laranja para aroma extra.

Também funciona substituir parte da água por leite para um miolo ainda mais macio.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui