Como Fazer Lanche de Milho da Vovó Mais Fácil e Delicioso

Ingredientes Necessários

• 170 g de milho cozido
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) bem rasa de sal
• 50 g de fubá (farinha de milho)
• 10 g de fermento biológico seco
• 1 ovo
• 80 ml de óleo
• 1 pacote de caldo de legumes em pó (7 g)
• 500 g de farinha de trigo sem fermento
• Água, o quanto baste para dar o ponto
• 200 g de presunto em fatias
• 200 g de queijo prato
• 200 g de requeijão cremoso
• 1 tomate sem sementes picado em cubos
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 25 g de queijo parmesão ralado
• 50 g de farinha de milho para finalizar
• 1 colher rasa de gergelim (opcional)
• 1 ovo batido para pincelar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. No liquidificador, bata o milho cozido, o ovo, o óleo, o açúcar, o sal, o caldo de legumes e parte da água até obter uma mistura bem homogênea.
2. Transfira para uma tigela e acrescente o fubá, o fermento biológico seco e a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa macia.
3. Adicione água gradualmente, se necessário, até a massa ficar lisa, levemente pegajosa e fácil de modelar.
4. Sove por alguns minutos, cubra e deixe descansar até dobrar de volume.
5. Enquanto a massa cresce, prepare o recheio misturando o presunto picado, o queijo prato em cubinhos, o requeijão, o tomate sem sementes e a salsinha.
6. Depois do descanso, divida a massa em porções iguais. Abra cada porção na mão ou com rolo, coloque o recheio no centro e feche bem, modelando os salgados.
7. Passe a parte externa no ovo batido, depois na farinha de milho misturada com o parmesão e finalize com gergelim, se desejar.
8. Disponha em assadeira untada ou forrada, deixando espaço entre eles.
9. Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C até dourar por completo, cerca de 20 a 25 minutos.
10. Retire do forno e sirva ainda morno, com o recheio cremoso e a casquinha dourada.

Segredos e Contexto desta Receita

Esta receita é inspirada nos lanches caseiros do interior do Brasil, onde o milho sempre teve lugar de destaque na mesa por ser ingrediente barato, versátil e muito nutritivo.

O uso de massa fermentada com milho lembra preparos tradicionais de padarias de bairro e receitas de família passadas de geração em geração.

Aqui, o milho entra como protagonista, trazendo aroma adocicado e cor vibrante, enquanto o recheio cremoso remete aos salgados assados que ganharam popularidade em festas, cafés da tarde e lanches de fim de semana.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto, a massa deve ficar macia e só levemente grudenta; se pesar na farinha, o salgado fica seco.

Se o milho estiver muito úmido, reduza a água aos poucos.

O descanso é importante para garantir leveza e crescimento uniforme.

No recheio, dá para substituir o presunto por frango desfiado, calabresa bem refogada ou peito de peru.

Se quiser um resultado mais marcante, use queijo prato misturado com muçarela.

Para acabamento, a farinha de milho deixa uma casquinha rústica, enquanto o parmesão reforça o sabor e o dourado.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui