Como Fazer Frango Assado Recheado de Natal com Farofa de Abacaxi e Laranja

Ingredientes Necessários

• 1 frango inteiro de aproximadamente 3 kg
• 3 colheres (sopa) rasas de sal
• 1 colher (sopa) cheia de tempero Lemon Pepper
• 1 colher (sopa) de páprica doce ou colorau
• 4 dentes de alho amassados
• Suco de 4 laranjas
• 100 ml de vinho tinto suave ou 100 ml de vinagre
• 3 colheres (sopa) de mel
• 100 g de bacon picado
• 1 fio de óleo
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
• 1/2 abacaxi picado
• Sal a gosto
• 300 g de farinha de mandioca
• Raspas de 1 laranja
• Raspas de 1 limão

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma tigela grande, misture o sal, o lemon pepper, a páprica, o alho, o suco de laranja, o vinho tinto suave e o mel até formar uma marinada homogênea.
2. Coloque o frango em uma assadeira funda ou saco culinário, espalhe bem o tempero por toda a superfície e por dentro da cavidade. Deixe marinar por pelo menos 2 horas; se possível, de um dia para o outro na geladeira.
3. Para a farofa, frite o bacon em um fio de óleo até soltar gordura e dourar. Acrescente a cebola e refogue até murchar.
4. Adicione a margarina ou manteiga e o abacaxi picado. Cozinhe por alguns minutos, apenas até o abacaxi perder o excesso de água.
5. Tempere com sal, junte a farinha de mandioca aos poucos e mexa até ficar soltinha. Finalize com as raspas de laranja e limão. Reserve.
6. Retire o frango da marinada e recheie a cavidade com parte da farofa, sem compactar demais para não abrir durante o assado.
7. Amarre as pernas, cubra o frango com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 1 hora.
8. Retire o alumínio, regue com o próprio caldo da assadeira e asse por mais 30 a 40 minutos, ou até dourar bem e ficar totalmente cozido.
9. Se necessário, pincele o frango com o caldo reduzido da assadeira para intensificar a cor e o brilho.
10. Sirva o frango assado recheado com o restante da farofa ao lado e aproveite ainda quente.

Segredos e Contexto desta Receita

O frango assado recheado é um clássico das mesas festivas brasileiras e ganhou espaço especial nas ceias de fim de ano por unir praticidade, sabor e aparência marcante.

Embora não tenha uma origem única e formal como pratos tradicionais europeus, sua popularização no Brasil veio da mistura entre técnicas de assado, temperos cítricos e recheios generosos, muito comuns em celebrações familiares.

Em muitas casas, ele simboliza fartura, reunião e aquele perfume que anuncia festa antes mesmo de a ceia começar.

Nesta versão, a combinação de frango assado com farofa de abacaxi e laranja traz equilíbrio entre o salgado, o doce e a acidez, criando um resultado úmido, aromático e com visual de ocasião especial.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto, deixe o frango marinar por tempo suficiente: isso garante carne mais macia e sabor profundo.

Se quiser uma pele mais dourada, retire o alumínio apenas na etapa final e regue o frango algumas vezes com o caldo da assadeira.

A farofa pode ganhar castanhas, uva-passa ou damasco picado para um perfil mais natalino, enquanto o abacaxi pode ser trocado por maçã verde para um toque mais suave.

O vinho tinto suave pode ser substituído por vinagre, mas use com moderação para não dominar o sabor.

Já o mel ajuda a criar brilho e leve caramelização.

Para um acabamento mais perfumado, finalize com ervas secas ou um toque de páprica doce extra na pele antes de assar.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui