Como Fazer Empadão de Frango Cremoso para Festa com Massa que Derrete na Boca

Ingredientes Necessários

• 500 g de farinha de trigo sem fermento
• 300 g de creme de leite (aproximadamente 1 caixinha e meia)
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola média picada
• 1 tomate picado
• 1 porção de cebolinha picada
• 1/2 pimentão picado
• 2 dentes de alho ralados
• 2 fios de óleo
• 1 colher (sopa) de colorau
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher (sopa) bem cheia de creme de cebola em pó
• 2 colheres (sopa) bem cheias de leite em pó
• 400 ml de água
• 100 g de queijo provolone (opcional)
• 200 g de requeijão cremoso (opcional)
• 1 gema de ovo para finalizar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o pimentão até murcharem.
2. Adicione o colorau e misture para soltar a cor e o aroma.
3. Acrescente o tomate, o frango desfiado e a cebolinha. Refogue bem.
4. Polvilhe a farinha de trigo e mexa para incorporar ao recheio.
5. Junte o creme de cebola, o leite em pó e a água aos poucos, mexendo até formar um recheio cremoso e encorpado.
6. Se desejar, misture o provolone e o requeijão cremoso no final. Reserve e deixe esfriar.
7. Para a massa, coloque a farinha em uma tigela e adicione o creme de leite aos poucos.
8. Misture com as mãos até obter uma massa lisa, macia e que não grude. Se necessário, ajuste com um pouco mais de farinha.
9. Junte o parmesão ralado e incorpore até a massa ficar uniforme.
10. Divida a massa em duas partes. Forre o fundo e as laterais de um refratário de 30 cm x 20 cm x 6 cm.
11. Espalhe o recheio frio sobre a massa e alise a superfície.
12. Abra o restante da massa e cubra o empadão, fechando bem as bordas.
13. Pincele a gema batida por cima para dar cor e brilho.
14. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 45 minutos, ou até dourar bem.
15. Retire do forno, espere amornar para firmar e sirva em seguida.

Segredos e Contexto desta Receita

O empadão é um clássico da mesa brasileira, herdeiro das tortas salgadas portuguesas que ganharam identidade própria por aqui com recheios mais úmidos e bem temperados.

Em festas de fim de ano, reuniões familiares e almoços de domingo, ele aparece como símbolo de fartura e praticidade.

Nesta versão, o empadão de frango combina massa amanteigada, recheio cremoso e acabamento dourado, resultando em um salgado elegante, fácil de cortar e perfeito para servir em travessas grandes.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo do ponto está em não deixar o recheio líquido demais: ele deve ficar cremoso, mas firme, para não umedecer a massa.

Espere esfriar antes de montar, porque o calor excessivo amolece a base e dificulta o corte.

Se quiser variar, troque o provolone por muçarela, catupiry ou queijo meia-cura.

Na massa, o parmesão dá sabor e estrutura, mas pode ser substituído por queijo ralado comum.

Para uma versão mais intensa, finalize com ervas secas, pimenta-do-reino ou um toque de requeijão cremoso no recheio.

Em ocasiões especiais, vale acrescentar milho, ervilha ou azeitonas picadas, sem exagerar na umidade.

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