Como Fazer Camarão à Húngara Cremoso e Fácil

Ingredientes Necessários

• 600 g de camarão graúdo limpo
• 30 ml de azeite de oliva
• 60 g de manteiga, dividida em duas partes
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de páprica doce
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de páprica picante
• 30 g de farinha de trigo
• 300 a 400 ml de creme de leite fresco
• 4 batatas descascadas e pré-cozidas em cubos ou rodelas
• Um pouco de caldo de peixe, legumes ou camarão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Aqueça uma frigideira grande com o azeite e metade da manteiga.
3. Junte o alho picado e refogue rapidamente, sem deixar dourar demais.
4. Adicione os camarões e salteie por 1 a 2 minutos, apenas até mudarem de cor. Retire e reserve.
5. Na mesma panela, coloque o restante da manteiga e adicione a farinha de trigo. Mexa bem para formar um roux claro.
6. Acrescente a páprica doce, a defumada e a picante, mexendo sempre para liberar aroma sem queimar.
7. Vá adicionando o caldo aos poucos, mexendo até formar um creme liso e sem grumos.
8. Incorpore o creme de leite fresco e cozinhe em fogo baixo até o molho encorpar.
9. Junte as batatas pré-cozidas e misture delicadamente para envolver no molho.
10. Volte os camarões para a panela e aqueça por mais 1 minuto, sem cozinhar demais para não endurecer.
11. Ajuste o sal, finalize com pimenta-do-reino e sirva imediatamente, bem cremoso.

Segredos e Contexto desta Receita

O Camarão à Húngara é um prato de inspiração centro-europeia que ganhou forte presença na cozinha brasileira, especialmente em versões de almoço de domingo e refeições especiais.

A combinação de pápricas, creme e uma base engordurada lembra preparos tradicionais da Hungria, país conhecido por valorizar temperos intensos e molhos aveludados.

No Brasil, a receita foi adaptada com camarões, batatas e creme de leite, resultando em um prato reconfortante, elegante e muito fácil de servir com arroz branco.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo está em não cozinhar demais o camarão: ele deve entrar no molho só no final, para ficar macio e suculento.

Outra dica importante é dissolver bem a farinha no refogado antes de adicionar o líquido, garantindo um molho de textura sedosa.

Se quiser mais leveza, use metade creme de leite fresco e metade leite integral; se preferir mais sabor, finalize com um toque extra de páprica.

As batatas podem ser trocadas por mandioquinha ou servido sem elas, acompanhando arroz, massa curta ou purê.

Para uma versão mais marcante, substitua parte do caldo por caldo de camarão caseiro e use manteiga sem sal para ajustar melhor o tempero.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui