Como Fazer Bolo Pudim Cremoso com Doce de Leite e Calda Caramelada

Ingredientes Necessários

• Calda: 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
• Calda: 1/2 xícara (chá) de água quente
• Pudim: 6 ovos
• Pudim: 2 caixas de leite condensado
• Pudim: 800 ml de leite integral
• Pudim: 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• Recheio: 800 g de doce de leite
• Recheio: 400 g de creme de leite
• Massa: 6 claras
• Massa: 6 gemas
• Massa: 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
• Massa: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Massa: 100 ml de leite integral
• Massa: 1 pitada de sal
• Massa: 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• Massa: 1 colher (sopa) de fermento químico
• Cobertura: 500 ml de chantilly
• Cobertura: 200 g de leite condensado
• Cobertura: 1 xícara (chá) de leite em pó
• Decoração: 6 mini pudins prontos
• Decoração: calda de doce de leite a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Comece pela calda: em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até formar um caramelo dourado.
2. Adicione com cuidado a água quente e mexa até dissolver os grumos e obter uma calda lisa.
3. Espalhe a calda em uma forma de furo central grande, cobrindo bem o fundo e um pouco das laterais. Reserve.
4. Para o pudim, bata no liquidificador os ovos, o leite condensado, o leite integral e a baunilha até ficar homogêneo.
5. Despeje essa mistura sobre a forma caramelizada e reserve.
6. Prepare o recheio misturando o doce de leite com o creme de leite até formar um creme uniforme. Reserve.
7. Para a massa, bata as claras até ponto de neve firme.
8. Em outra tigela, misture as gemas com o açúcar até clarear.
9. Acrescente o leite, a baunilha, a farinha e o sal, mexendo até ficar uma massa lisa.
10. Incorpore o fermento e, por fim, as claras em neve, misturando delicadamente para não perder aeração.
11. Despeje a massa na forma, sobre o pudim, com cuidado.
12. Leve ao forno preaquecido a 180 °C, em banho-maria, por cerca de 1 hora e 20 minutos a 1 hora e 30 minutos, ou até firmar.
13. Retire do forno, espere esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro.
14. Desenforme com atenção para soltar a calda e manter as camadas bonitas.
15. Para a cobertura, bata o chantilly com o leite condensado e o leite em pó até obter um creme estável.
16. Cubra o bolo pudim já frio, finalize com mini pudins e fios de calda de doce de leite.

Segredos e Contexto desta Receita

O bolo pudim virou febre nas redes por unir duas sobremesas queridas em uma única fatia: bolo fofo e pudim cremoso, tudo sob uma calda brilhante.

A ideia dialoga com a tradição brasileira de reaproveitar receitas clássicas e transformá-las em sobremesas de vitrine, especialmente em festas de família e ocasiões especiais.

A camada de pudim lembra o pudim de leite condensado, enquanto a massa aerada traz o conforto do bolo caseiro.

É uma preparação que chama atenção pelo visual, pelo contraste de texturas e pela apresentação generosa, perfeita para quem gosta de doces com efeito “uau” sem abrir mão do sabor de confeitaria afetiva.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O ponto certo depende de três cuidados: a calda precisa estar dourada, mas sem escurecer demais; o banho-maria deve manter o cozimento suave; e a massa do bolo precisa entrar com delicadeza para não misturar com o pudim.

Se quiser variar, troque parte do leite integral por leite de coco para um toque mais aromático, ou substitua o doce de leite por ganache de chocolate para uma versão ainda mais intensa.

No acabamento, o chantilly pode receber leite em pó para dar estabilidade e sabor, e a baunilha realça o perfume da sobremesa.

Sirva bem gelado para destacar as camadas e garantir corte limpo.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui