Como Fazer Bolo de Mandioca Cremoso com Coco e Queijo: o Tradicional Bolo Mané Pelado

Ingredientes Necessários

• 1 kg de mandioca ralada crua
• 4 ovos
• 2 xícaras de chá de açúcar (360 g)
• 3 colheres de sopa de margarina (45 g)
• 1 xícara de chá de leite (240 ml)
• 1 vidrinho de leite de coco (200 ml)
• 1 pacote de queijo ralado (50 g)
• 1 pacote de coco ralado (100 g)
• 1 colher de sopa de fermento químico (15 g)

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma retangular de 30 cm x 21 cm x 5 cm com margarina e farinha ou use papel manteiga.
2. Em uma tigela grande, misture os ovos, o açúcar e a margarina até ficar homogêneo.
3. Adicione o leite, o leite de coco, o queijo ralado e o coco ralado, mexendo bem.
4. Acrescente a mandioca ralada crua aos poucos e misture com uma colher ou espátula até incorporar toda a massa.
5. Por último, adicione o fermento químico e mexa delicadamente só até distribuir.
6. Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície com a espátula.
7. Leve ao forno por cerca de 45 minutos, ou até dourar bem e firmar no centro.
8. Espere amornar antes de cortar, para o bolo firmar melhor e manter a textura cremosa.

Segredos e Contexto desta Receita

O bolo mané pelado é uma das receitas mais queridas da culinária do Norte e do Nordeste, especialmente nas versões feitas com mandioca ou macaxeira ralada.

O nome curioso faz parte do folclore gastronômico brasileiro e remete a preparos caseiros, simples e muito afetivos, com ingredientes acessíveis da roça.

Tradicionalmente, ele aparece em cafés da tarde, festas juninas e encontros de família, sempre com textura úmida, sabor marcante e perfume de coco.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto, use a mandioca ralada bem fresca e não esprema o líquido, pois é ele que garante a cremosidade típica do bolo de mandioca.

Misture apenas até unir os ingredientes, sem bater demais, para não deixar a massa pesada.

Se quiser mais perfume, adicione uma pitada de sal ou um toque de erva-doce.

No lugar da margarina, funciona manteiga; o leite pode ser trocado por leite integral ou parcialmente substituído por mais leite de coco para uma versão ainda mais úmida.

Também dá para variar o queijo ralado por parmesão fino, ajustando o sabor conforme a preferência.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui