Como Fazer Biscoito de Goiabada Amanteigado que Derrete na Boca

Ingredientes Necessários

• 500 g de farinha de trigo sem fermento
• 2 gemas de ovos
• 250 g de margarina gelada (ou manteiga)
• 25 g de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 50 ml de leite de coco
• 300 g de açúcar cristal ou refinado para finalizar
• 150 g de goiabada cortada em cubinhos ou tirinhas

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, as gemas, a margarina gelada, o parmesão, o açúcar e o leite de coco.
2. Misture inicialmente com as mãos ou com uma espátula até formar uma massa homogênea e macia. Se necessário, amasse apenas até dar o ponto, sem trabalhar demais para não endurecer.
3. Embrulhe a massa em plástico-filme e leve à geladeira por 15 a 20 minutos, para firmar e facilitar a modelagem.
4. Enquanto isso, corte a goiabada em pedacinhos pequenos, no tamanho ideal para rechear os biscoitos.
5. Retire a massa da geladeira e modele bolinhas de aproximadamente 15 g cada.
6. Abra levemente cada porção na palma da mão, coloque um pedacinho de goiabada no centro e feche, modelando no formato desejado.
7. Passe cada biscoito no açúcar cristal, cobrindo bem a superfície externa.
8. Disponha em assadeira sem untar, deixando pequeno espaço entre as peças.
9. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até ficarem levemente dourados na base.
10. Retire do forno, aguarde esfriar completamente para firmar e sirva em seguida.

Segredos e Contexto desta Receita

O biscoito de goiabada tem alma bem brasileira e carrega a famosa combinação de queijo com fruta, herança de tradições coloniais que valorizaram o uso da goiabada em doces caseiros.

Em muitas casas, ele aparece como receita de café da tarde, lembrando padarias do interior, quitandas e a doçaria afetiva feita para receber visitas.

Aqui, a massa amanteigada ganha parmesão e leite de coco, criando textura delicada, aroma marcante e um contraste perfeito com o recheio.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo para acertar o ponto está em usar a margarina bem gelada e misturar a massa só até unir; excesso de sova deixa o biscoito amanteigado duro.

Se quiser variar, troque a margarina por manteiga para sabor mais intenso ou use açúcar refinado no acabamento para uma crosta mais fina.

A goiabada firme facilita rechear sem vazar, mas, se estiver muito mole, leve à geladeira antes de cortar.

Também dá para acrescentar um toque de canela ou coco ralado fino à massa, mantendo a proposta caseira e delicada.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui