Bolo de Paçoca com Brigadeiro Cremoso: Receita Fácil para Festa Junina

Ingredientes Necessários

• 3 ovos inteiros
• 1 xícara e 1/2 de açúcar (270 g)
• 1 pitada de sal
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo (420 g)
• 1 xícara de chá de leite (240 ml)
• 1 xícara de chá de óleo (240 ml)
• 3 paçocas tipo rolha (54 g), amassadas
• 1 colher de sopa de fermento químico (15 g)
• 1 caixinha de leite condensado (395 g)
• 1 colher de sopa de margarina ou manteiga (15 g)
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 4 paçocas tipo rolha (72 g), amassadas para o brigadeiro
• Paçoca esfarelada para finalizar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma retangular de 35 cm x 24 cm x 5 cm. Se preferir, forre o fundo com papel manteiga.
2. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar e a pitada de sal até a mistura ficar bem homogênea.
3. Adicione o óleo e o leite, misturando bem.
4. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa lisa.
5. Incorpore as 3 paçocas amassadas e, por último, misture o fermento delicadamente.
6. Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
7. Para a cobertura, coloque em uma panela o leite condensado, a margarina e as 4 paçocas amassadas.
8. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar levemente e ficar cremoso.
9. Desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando até obter um brigadeiro de paçoca bem macio.
10. Espere o bolo amornar, cubra com o brigadeiro cremoso e finalize salpicando paçoca esfarelada por cima.
11. Sirva em pedaços generosos, de preferência em temperatura ambiente ou levemente gelado.

Segredos e Contexto desta Receita

O bolo de paçoca é uma daquelas sobremesas que traduzem com perfeição o clima das festas juninas brasileiras: simples, farta e com sabor de casa de vó.

A paçoca, feita tradicionalmente com amendoim, açúcar e sal, nasceu da culinária popular do interior e ganhou espaço nas mesas de São João por unir praticidade e memória afetiva.

Neste preparo, ela aparece tanto na massa quanto no recheio/cobertura, criando um bolo úmido, aromático e com aquela doçura típica das comemorações de junho.

O resultado é uma receita versátil para festas, cafés e vendas.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto do brigadeiro cremoso de paçoca, cozinhe em fogo baixo e mexa sempre: ele deve engrossar sem ficar duro, porque firma mais depois de frio.

Se quiser uma massa mais perfumada, acrescente canela em pó em pequena quantidade.

Dá para substituir a paçoca rolha por paçoca de pote, desde que ajuste a doçura.

Quem prefere um bolo mais leve pode trocar metade do leite por leite de coco, e quem quer intensificar o sabor pode adicionar amendoim torrado triturado.

Use a cobertura morna para espalhar melhor e finalize com a paçoca só na hora de servir, mantendo textura e contraste.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui