Banana Real Crocante Recheada com Goiabada, Requeijão e Nutella

Ingredientes Necessários

• 1 kg de massa de pastel
• 1 colher (sopa) de margarina
• 6 bananas-da-terra maduras, firmes
• 150 g de goiabada cortada em cubinhos
• 150 g de requeijão cremoso
• 140 g de Nutella
• 200 g de açúcar cristal
• 1 colher (sopa) rasa de canela em pó
• Óleo suficiente para fritar
• Água ou gema para selar a massa, se necessário

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Descasque as bananas-da-terra e corte cada uma em 3 partes iguais, formando 18 pedaços. Reserve.
2. Em uma tigela, misture o açúcar cristal com a canela e reserve para finalizar os pastéis depois de fritos.
3. Abra a massa de pastel sobre uma superfície limpa e corte em quadrados ou retângulos proporcionais ao tamanho do recheio.
4. Coloque um pedaço de banana no centro de cada porção de massa e acrescente o recheio desejado: goiabada, requeijão ou Nutella.
5. Feche os pastéis dobrando a massa sobre o recheio e pressione as bordas com os dedos ou com um garfo para vedar bem.
6. Aqueça o óleo a 160 °C. Frite poucos pastéis por vez para não baixar a temperatura e deixe dourar de maneira uniforme.
7. Retire com escumadeira e escorra em papel-toalha para eliminar o excesso de óleo.
8. Ainda quentes, passe os pastéis na mistura de açúcar com canela, envolvendo todos os lados.
9. Sirva em seguida para aproveitar a casquinha crocante e o recheio cremoso.
10. Se preferir, asse ou prepare na air fryer até dourar, virando na metade do tempo para ganhar cor por igual.

Segredos e Contexto desta Receita

A banana-da-terra é um ingrediente muito presente na culinária brasileira e latino-americana, especialmente em preparos doces e salgados que valorizam sua textura firme e sabor adocicado.

Nesta receita, ela aparece em uma versão inspirada nos pastéis de feira, tradição popular que atravessa gerações como símbolo de lanche rápido, criativo e cheio de memória afetiva.

O contraste entre a massa crocante e o recheio cremoso cria uma sobremesa simples, mas com apelo de vitrine.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto, use banana-da-terra madura, mas ainda firme, porque ela sustenta melhor o recheio e não desmancha na fritura.

O óleo em temperatura moderada evita que a massa queime por fora antes de aquecer o interior.

Se quiser variar, troque a goiabada por doce de leite ou banana com canela; no lugar do requeijão, use creme de queijo suave; e, para uma versão mais intensa, finalize com açúcar e cacau em vez de canela.

A massa de pastel precisa ficar bem vedada para não abrir no óleo.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui