Bolo Pé de Moça Fofinho com Cobertura Cremosa

Ingredientes Necessários

• 4 gemas
• 4 claras
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele, sem sal e triturado
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de açúcar para a cobertura
• 2 colheres (sopa) rasas de manteiga
• 1 caixinha de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele e sem sal
• 1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma média com manteiga e farinha ou use papel manteiga no fundo.
2. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro.
3. Acrescente o óleo e a água, misturando até ficar homogêneo.
4. Junte o amendoim triturado e misture bem.
5. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo até a massa ficar lisa.
6. Incorpore o fermento por último, sem bater demais.
7. Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa, fazendo movimentos de baixo para cima.
8. Despeje na forma e asse por cerca de 30 a 35 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
9. Para a cobertura, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo claro.
10. Acrescente a manteiga e mexa com cuidado até incorporar.
11. Adicione o leite condensado aos poucos, mexendo até o caramelo dissolver e a mistura ficar cremosa.
12. Junte o creme de leite e o amendoim, mexendo até engrossar levemente.
13. Espere o bolo amornar, cubra com o creme de pé de moça e sirva em seguida.

Segredos e Contexto desta Receita

O bolo pé de moça nasceu da adaptação caseira do famoso doce de amendoim brasileiro, herdeiro do universo das quitandas de festa e das receitas afetivas feitas no tacho.

A combinação de amendoim, caramelo e leite condensado remete ao sabor do pé de moça, sobremesa popularizada em celebrações do interior e em mesas de aniversário por todo o país.

Nesta versão em bolo, a massa ganha leveza com claras em neve e o recheio/cobertura traz aquele perfume de doce tradicional que lembra quermesse, café da tarde e cozinha de família.

É uma receita que conversa com a memória afetiva brasileira e, ao mesmo tempo, entrega praticidade para quem quer um bolo simples, mas com sabor marcante e textura macia.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto, use amendoim torrado sem sal e triture só até ficar em farelo grosso; assim ele aparece na massa e não pesa o bolo.

As claras em neve precisam ser incorporadas com delicadeza para manter a fofura.

Se quiser uma cobertura ainda mais lisa, cozinhe em fogo baixo e mexa sem parar depois de entrar o leite condensado.

Dá para substituir parte do amendoim por castanha de caju triturada, criando um sabor mais delicado, ou usar creme de leite fresco para uma cobertura mais aveludada.

Quem gosta de aroma extra pode pingar baunilha na massa, e uma pitada de sal realça o contraste do doce.

Sirva o bolo pé de moça morno ou frio, sempre com a cobertura bem distribuída.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui