Contra filé no espeto com pasta de alho

Ingredientes Necessários

• 1 kg de contra filé em cubos ou tiras grossas
• 1 cabeça de alho
• 100 g de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 6 batatas médias
• 6 ovos cozidos
• 300 g de bacon em cubos
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 1/2 limão espremido
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 1 dente de alho pequeno ralado
• 1 cenoura ralada
• Cheiro-verde picado a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Tempere o contra filé com sal e pimenta-do-reino, misture bem e reserve por alguns minutos.
2. Descasque os dentes de alho da cabeça, amasse ou pique fino e misture com a manteiga e um fio de azeite até formar uma pasta cremosa. Reserve.
3. Monte o contra filé nos espetos, deixando os pedaços firmes para assar por igual.
4. Leve à brasa quente e asse, virando aos poucos, até dourar por fora e manter o interior suculento.
5. Nos minutos finais, pincele a pasta de alho sobre a carne para derreter e perfumar o churrasco.
6. Para a batatonese, cozinhe as batatas até ficarem macias, escorra e amasse levemente com um garfo ou corte em pedaços.
7. Pique os ovos cozidos e reserve.
8. Frite o bacon em fogo médio até ficar bem crocante. Escorra o excesso de gordura.
9. Misture as batatas com os ovos, a mostarda, o limão, o creme de leite, o alho ralado, a cenoura e o cheiro-verde.
10. Acrescente o bacon crocante, ajuste o sal e mexa até ficar cremosa e bem envolvente.
11. Sirva o contra filé no espeto com a batatonese ao lado, aproveitando a carne ainda quente e a pasta de alho derretida.

Segredos e Contexto desta Receita

O contra filé no espeto é uma das formas mais populares de servir carne na brasa no Brasil, especialmente em encontros de fim de semana e churrascos de família.

O corte, conhecido pela combinação de maciez, sabor e gordura equilibrada, ganhou espaço nas grelhas por entregar resultado rápido e muito suculento.

Nesta versão, a finalização com pasta de alho traz um perfil aromático marcante, inspirado em preparos de churrasco que valorizam manteiga, alho e calor da brasa.

Ao lado, a batatonese aparece como adaptação brasileira da salada cremosa de batata, reforçada com ovos e bacon.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto, use brasa forte no início para selar e depois mantenha a carne em calor mais estável, evitando ressecar.

A pasta de alho deve entrar no final para não queimar e amargar.

Se quiser variar, troque parte da manteiga por azeite ou adicione ervas secas à mistura.

Na batatonese, a textura ideal vem do equilíbrio entre batata, bacon crocante e creme; se preferir mais leve, substitua parte do creme de leite por iogurte natural ou maionese caseira.

Também funciona bem com salsinha, cebolinha ou picles picado para dar acidez.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui