Como Fazer Salgados Assados Econômicos com Carne Moída e Massa Fofinha

Ingredientes Necessários

• 300 ml de água
• 100 ml de óleo
• 1/2 colher de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 600 g de farinha de trigo
• 1 tomate picado
• 1/2 cebola picada
• cheiro-verde a gosto
• 1 pimenta de cheiro picada
• 300 g de carne moída
• 1 colher de sobremesa de páprica
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher de sobremesa de sal (ou a gosto)
• suco de 1/2 limão
• 2 gemas para pincelar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma tigela, misture a água morna, o óleo, o sal, o açúcar e o fermento biológico seco.
2. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa macia e levemente elástica.
3. Sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e homogênea. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume.
4. Enquanto a massa cresce, prepare o recheio: refogue a cebola com um fio de óleo, junte a carne moída e deixe cozinhar até secar bem a água.
5. Adicione o tomate, a pimenta de cheiro, o cheiro-verde, a páprica, a pimenta-do-reino, o sal e o suco de limão. Misture e cozinhe até ficar bem soltinho. Reserve e espere esfriar.
6. Após a fermentação, divida a massa em porções iguais e abra cada pedaço em formato de disco ou retângulo.
7. Coloque uma porção de recheio no centro, feche bem e modele os salgados no formato desejado.
8. Disponha em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles.
9. Pincele com as gemas batidas para garantir cor dourada e brilho na superfície.
10. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos, ou até ficarem dourados.
11. Retire do forno e sirva ainda morno ou em temperatura ambiente.

Segredos e Contexto desta Receita

Os salgados assados fazem parte da memória afetiva das padarias, festas e lanches de rua no Brasil, especialmente quando a ideia é render muito gastando pouco.

Essa versão com carne moída mostra como uma massa simples, bem hidratada e fermentada pode virar um grande volume de unidades fofinhas e saborosas.

A combinação de ingredientes econômicos com bom rendimento é uma tradição muito valorizada na cozinha brasileira, sobretudo em receitas para vender ou servir em família.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo para acertar essa receita está em não exagerar na farinha: a massa deve ficar macia, para crescer bem e não ressecar no forno.

Se quiser um recheio mais úmido, adicione um pouco de molho de tomate reduzido; se preferir mais econômico, substitua parte da carne moída por frango desfiado ou proteína de soja hidratada.

A páprica pode ser trocada por colorau, e o limão ajuda a equilibrar o sabor da carne.

Para variar, pincele com gema e leite para um dourado mais uniforme.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui