Carne Seca Acebolada com Mandioca Frita: Receita Fácil e Saborosa

Ingredientes Necessários

• 1 kg de carne seca dessalgada
• Água suficiente para cozinhar
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de azeite
• 5 dentes de alho picados
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• 2 cebolas grandes em rodelas
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1/2 kg de mandioca cozida em água e sal
• Óleo suficiente para fritar
• Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Se a carne seca ainda estiver muito salgada, deixe de molho em água fria por algumas horas, trocando a água algumas vezes. Depois, cozinhe na panela de pressão com água e as folhas de louro até ficar macia.
2. Escorra a carne, desfie ou corte em tiras grossas e reserve.
3. Cozinhe a mandioca em água e sal até ficar macia, sem desmanchar. Escorra bem e reserve para fritar depois.
4. Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou panela larga e refogue o alho picado e a pimenta dedo-de-moça até perfumar.
5. Acrescente a cebola em rodelas e refogue até ficar macia, levemente dourada e úmida.
6. Junte o colorau e o molho inglês, mexendo bem para envolver a cebola no tempero.
7. Adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos até ela absorver todo o sabor e ficar bem sequinha e brilhante.
8. Finalize com cheiro-verde picado, misture e mantenha aquecido.
9. Para a mandioca frita, aqueça o óleo e frite os pedaços de mandioca cozida até dourar e ficar crocante por fora.
10. Sirva a carne seca acebolada com a mandioca frita ao lado, ainda quente.

Segredos e Contexto desta Receita

A carne seca acebolada é um clássico da culinária brasileira de raiz, muito presente no Nordeste e em bares e cozinhas caseiras do país.

Nascida da tradição de conservação da carne por salga e secagem, ela atravessou gerações como símbolo de comida forte, prática e cheia de personalidade.

Quando encontra a cebola bem refogada e a mandioca frita, ganha equilíbrio entre sal, doçura e textura, formando um prato rústico e irresistível, perfeito para almoço de família ou petisco reforçado.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto, dessalgue a carne com calma e cozinhe até ela ficar macia, mas sem desmanchar; isso garante tiras suculentas e não ressecadas.

O segredo da mandioca frita é escorrer bem antes de ir ao óleo, para dourar por fora e permanecer cremosa por dentro.

Se quiser variar, troque o molho inglês por shoyu suave, use cebola roxa para um sabor mais adocicado ou finalize com coentro no lugar do cheiro-verde para uma pegada mais nordestina.

Também fica ótimo com um fio de manteiga de garrafa na finalização.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui