Como Fazer Massa de Pastel Caseira Crocante e Sequinha

Ingredientes Necessários

• 250 g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de cachaça
• 90 ml de água morna, aproximadamente
• 300 g de carne moída
• 2 colheres (sopa) de óleo para o recheio
• 2 dentes de alho triturados
• 1/2 cebola picada
• 5 colheres (sopa) de molho de tomate
• 1 colher (chá) de sal para o recheio
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• Cheiro-verde a gosto
• 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo sem fermento dissolvida em um pouco de água
• Óleo suficiente para fritar
• Papel-toalha para escorrer

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal.
2. Adicione o vinagre, o óleo e a cachaça, mexendo para incorporar.
3. Coloque a água morna aos poucos, até formar uma massa lisa, firme e homogênea.
4. Sove por alguns minutos, cubra a massa e deixe descansar por cerca de 15 minutos.
5. Para o recheio, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola até perfumar.
6. Acrescente a carne moída e cozinhe até soltar bem e perder a cor crua.
7. Tempere com sal, pimenta-do-reino, molho de tomate e cheiro-verde.
8. Junte a farinha dissolvida na água e cozinhe rapidamente até o recheio ficar encorpado e mais sequinho.
9. Abra a massa bem fina com rolo ou cilindro, corte em retângulos ou círculos e coloque o recheio no centro.
10. Feche os pastéis pressionando bem as bordas com um garfo ou com as mãos.
11. Aqueça bastante óleo e frite poucos por vez até dourar dos dois lados.
12. Retire e deixe escorrer em papel-toalha antes de servir.

Segredos e Contexto desta Receita

O pastel é um clássico das feiras livres brasileiras, embora sua origem costume ser associada a adaptações da culinária asiática trazidas por imigrantes e popularizadas no Brasil ao longo do século XX.

Hoje ele é símbolo de lanche caprichado, encontro em família e comida de rua irresistível.

A graça da receita está na massa fina, crocante e levemente aerada, que estoura na fritura quando bem preparada. pastel caseiro é daqueles preparos que valem o caderninho: rende bem, aceita vários recheios e entrega sabor de feira com toque artesanal.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo de uma massa bonita está na sova curta e no descanso: isso ajuda a desenvolver elasticidade sem deixar a massa dura.

A cachaça contribui para uma fritura mais sequinha, enquanto o vinagre melhora a crocância.

Abra o disco bem fino, mas sem rasgar, e feche as bordas com firmeza para evitar vazamentos.

No recheio, mantenha a carne mais seca para não umedecer a massa.

Se quiser variar, substitua por frango desfiado, queijo, presunto e queijo ou até pizza.

Para um toque extra de sabor, use cheiro-verde fresco e finalize com recheio de carne moída bem temperado.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui