Como Fazer Panqueca de Carne ao Molho Branco Cremosa e Gratinada

Ingredientes Necessários

• 1 kg de carne moída
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 pimentão verde picado
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara de molho de tomate
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 cebola
• 2 ovos
• 300 ml de leite
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 colher rasa de chá de sal
• 400 ml de leite
• 50 g de farinha de trigo
• 50 g de margarina
• Noz-moscada a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Mussarela ralada para gratinar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Comece pelo recheio: aqueça uma panela, adicione a carne moída e refogue até soltar bem a água e perder a cor crua.
2. Junte o alho, os pimentões e o tomate picado. Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe até os legumes murcharem.
3. Acrescente o molho de tomate, misture e deixe apurar até o recheio ficar úmido, encorpado e sem excesso de líquido. Reserve.
4. Para a massa, bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, a cebola e o sal.
5. Adicione a farinha de trigo aos poucos e bata até obter uma massa lisa e homogênea.
6. Aqueça uma frigideira antiaderente untada e despeje pequenas porções da massa, espalhando para formar discos finos.
7. Doure dos dois lados, retire e repita até terminar a massa.
8. Para o molho branco, derreta a margarina em uma panela, adicione a farinha e mexa por 1 minuto para cozinhar levemente.
9. Aos poucos, coloque o leite, mexendo sempre para não empelotar.
10. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e cozinhe até virar um molho cremoso.
11. Recheie cada panqueca com a carne moída, enrole e disponha em um refratário.
12. Cubra com o molho branco, finalize com mussarela e leve ao forno preaquecido até gratinar.

Segredos e Contexto desta Receita

A panqueca de carne é um clássico muito presente nas mesas brasileiras por reunir praticidade, rendimento e sabor de comida caseira.

A receita tem inspiração nas panquecas salgadas de tradição europeia, mas ganhou no Brasil um perfil mais robusto, com recheio bem temperado e gratinado generoso.

É um prato que virou favorito em almoços de família porque permite aproveitar ingredientes simples e transformar tudo em uma refeição completa, cremosa e muito acolhedora.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para a massa ficar fina e elástica, bata bem e deixe descansar alguns minutos antes de fritar.

Use frigideira antiaderente quente, porque isso ajuda a dourar sem quebrar.

No recheio, evite excesso de líquido para a panqueca não desmanchar depois de montada.

Se quiser variar, substitua a carne por frango desfiado, presunto e queijo ou legumes refogados.

No molho, uma pitada de noz-moscada faz toda a diferença, e a mussarela pode ser trocada por parmesão para um gratinado mais intenso.

Se preferir um toque mais leve, use leite semidesnatado e margarina em menor quantidade, mantendo a cremosidade sem perder o sabor.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui