Como Fazer Empadão de Carne Seca com Banana da Terra Cremoso e Fácil

Ingredientes Necessários

• 500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 2 bananas-da-terra médias maduras
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 2 colheres (sopa) de tomate seco picado ou tomate fresco sem sementes
• 200 g de requeijão cremoso
• 400 g de farinha de trigo sem fermento
• 120 g de margarina com 80% de lipídios
• 100 ml de creme de leite
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 10 ml de água, se necessário
• 100 g de requeijão cremoso para finalizar
• 1 ovo para pincelar
• 20 ml de leite para pincelar
• salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Dessalgue a carne seca com antecedência, cozinhe até ficar macia e desfie bem.
2. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até murchar; junte o alho e deixe dourar levemente.
3. Acrescente a carne seca desfiada, o tomate seco e a cebolinha. Refogue por alguns minutos para incorporar os sabores.
4. Descasque as bananas-da-terra, corte em rodelas ou cubos e salteie rapidamente em outra frigideira com um fio de azeite até dourarem de leve.
5. Misture as bananas ao recheio de carne seca e desligue o fogo.
6. Adicione os 200 g de requeijão cremoso e mexa até formar um recheio bem cremoso. Reserve para esfriar.
7. Para a massa, misture a farinha com o sal e a margarina até formar uma farofa úmida.
8. Junte o creme de leite aos poucos e misture até obter uma massa lisa e que não grude nas mãos. Se precisar, acrescente a água em pequenas gotas.
9. Embrulhe a massa e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
10. Abra parte da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de 20 cm x 12 cm x 7 cm.
11. Coloque o recheio já morno e distribua o requeijão cremoso de finalização por cima.
12. Abra o restante da massa e cubra o empadão, fechando bem as bordas.
13. Misture o ovo com o leite e pincele toda a superfície da torta.
14. Decore com um pouco de massa, se desejar, e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 a 50 minutos, ou até dourar.
15. Espere amornar antes de cortar para o recheio firmar melhor.

Segredos e Contexto desta Receita

O empadão é uma das receitas mais queridas da cozinha brasileira, com raízes nas tortas salgadas portuguesas que ganharam identidade própria no Brasil ao longo do tempo.

Em muitas casas, ele virou sinônimo de almoço especial, festa e comida afetiva.

Nesta versão, a união da carne seca com a banana-da-terra cria um contraste clássico do Nordeste: o salgado intenso da carne encontra o dulçor da fruta, resultando em um recheio marcante, cremoso e muito brasileiro.

É uma preparação perfeita para servir em encontros de família, vender em fatias ou montar em porções individuais com ótima aceitação.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo está em três pontos: dessalgar bem a carne, cozinhar até desfiar fácil e deixar o recheio mais úmido, porque a massa do empadão assa melhor com recheio cremoso, não seco.

A banana-da-terra deve estar madura, mas firme, para não desmanchar demais.

Se quiser variar, troque o requeijão por catupiry, cream cheese ou até um molho branco mais encorpado.

Para um sabor mais rústico, adicione pimenta-do-reino, cheiro-verde ou queijo coalho ralado.

Na massa, evite trabalhar demais para não perder a textura amanteigada; ela deve ficar macia e fácil de abrir.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui